今回は、一番こなれていて、味のブレが少なく、シンプル。
他の料理にも使い勝手の良いレシピの紹介になります。

スパゲッティポモドーロ
パッパ・アル・ポモドーロ（トマトソースとパンの家庭料理）
カプレーゼ（トマトとモッツァレラチーズの前菜）
パンツァネッラ（トマト、セロリ、玉ねぎ、きゅうり、などを使った前菜）
ズッパ・ディ・ペッシェ（魚介のトマトスープ）
などの料理のベースに使えます。
それぞれのレシピは、順次乗せていきますね。

トマトソースにもいろいろな作り方があり、

ソフリット（玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにし、ゆっくり熱を通したもの）を使い仕上げるタイプ。

生のトマトを使うタイプ。

どれも、それぞれの良さがあります。

今回のポイント

• あまり火を通しすぎない。（他の料理に使う。酸味を活かしたいので）

• 荒越しタイプのトマトを使うと楽

• 塩を測って入れましょう

• 冷たいフライパンに材料

• 液体を入れるときは、必ず火を消す

• ぜひ生バジルを

• 気負わず、楽しく！

材料

• にんにく　　　2片（微塵切り）

• 玉ねぎ　　　　８分の1（微塵切り）

• 荒ごしトマト（ビンがおすすめ、今回は700グラム）

• バジル（ぜひ生を）2枝くらい

• エクストラバージンオリーブオイル　2回しぐらい

• ミネラル塩　　トマトソースの1％（今回は7g）

作り方

1. ニンニクと、玉ねぎをみじんぎりに

2. 冷たい鍋（ステンレスがおすすめ）にオイルと、1を入れ火をつける（中火）

3. ジューと音がしてきたら、火を止め荒ごしトマトを入れる

4. 再び火をつけ（強火）、バジルを入れ、混ぜながら沸かす。（跳ねるので）

5. できれば、氷水で冷やす。（できなければ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ）

これでいろいろな料理のベースになる、トマトソースの出来上がりです！！
荒ごしタイプを使っているので、そのままいろいろな料理に使えます。

しっかり氷で締め、タッパーに移し、冷蔵庫で保存すれば、
3日くらいは使えます。

次回は、このトマトソースを使った料理を。