ミートフリーマンデーに特におすすめ。
清水絵理 さん（ヴィーガン料理研究家 ビューティーフードインストラクター）のヴィーガンレシピをご紹介。

お肉を使わず「国産野菜」と「国産・無添加ドライフルーツ」を使ったレシピ、取り入れてみてはいかがですか？

<材料>　（2人分）
大豆ミート（ミンチタイプ）　1袋（100g）
長ねぎ　10㎝程度
しょうが　１かけ
枝豆　150g（さやに入った状態。茹でてさやから出すと豆だけで75g、大さじ4程度の分量です）
ドライなつみ　2枚
ごはん　2膳分

★ごま油　小さじ1
★醤油　大さじ2/3
★みりん　大さじ1
★酒　大さじ1
★黒砂糖　大さじ1/2
★味噌　小さじ1/2

※ドライフルーツ王様のおやつ  みかん「なつみ」は、５種詰め合わせ いいものセレクションに入っています。↓

1. 枝豆を茹で、さやから出しておく。

2.ドライなつみは6~8等分にカットする。長ねぎ、しょうがはそれぞれみじん切りにする。★の調味料を合わせておく。

3.フライパンに油を入れ、しょうがのみじん切りを入れて弱火で炒める。長ねぎのみじん切りも入れ、長ねぎがしんなりしてきたら大豆ミートを入れ、中火にしてさらに炒める。

4.枝豆を加え、少し焼き色がつく程度まで炒めたら弱火にして★の合わせ調味料を入れ、混ぜる。

5.調味料の汁気が飛んだら火を止め、ドライなつみを混ぜる。

6. 丼にごはんを盛り、ごはんの上に5.を乗せて完成。

7.（おまけ）油を熱したフライパンに木綿豆腐250gを手で崩し入れて炒め、塩2つまみ・ターメリック小さじ1/4を混ぜる。ごはんの上に肉味噌と半々で盛り付け、2色丼に。

【完成！！】

スーパーでも見かけることの多くなった大豆ミート。今回は湯戻し不要のものを使用。黒砂糖と味噌を使って味にしっかりと深みを出しました。「王様のおやつ なつみ」の爽やかな甘さが味の深みを際立たせてくれます。

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清水絵理 さん
ヴィーガン料理研究家 ビューティーフードインストラクター
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「ミートフリーマンデー」は週に1日、誰でも手軽に月曜日だけでも肉を食べない日を作るというもの。毎週月曜は お肉ではなく菜食中心に食べよう。という一人でも気軽にできるキャンペーンです。2011年にミュージシャンのポール・マッカートニーが発起人となり始まり世界各地に広がっています。2017年からは内閣府や東京都庁も取り入れてるんです。

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