【動画で見る】白州蒸溜所を詳しく解説。〜響を描く多彩な原酒〜
こんにちは、りかる(@recal.jp)です。
私は、普段Instagramやこのnoteを中心に、より豊かな生活に役立つ情報を毎日発信しています。
本記事では、QOL向上のため、新しいテクノロジー
（Web3 / NFT / メタバース / AR,VR / AI）などについてご紹介しています。
＜ゼクサバースが展開する第一弾に乞うご期待＞
メタバースやブロックチェーン、NFT、マイニングマシーン開発、空飛ぶドローンなど常に最新のテクノロジーで世の中を変えてきた会社がウィスキー事業を展開。
その他に深海で追熟させるウィスキー「DEEP SEA CASKプロジェクト」など多数。
ジャーパニーズウイスキーは昨今、世界的にも効果で取引されており、実物投資の対象として国内外で、とても注目されています。
高いリターンが期待できるうえに、保存方法もワインなどと比べると非常に簡単です。
まずは「知らないことを知る・勉強する」ということから学びが深まります。
この記事ではウイスキー投資について、初心者にも分かりやすく解説しています。
学びがあった、気づきがあったという方はスキ、フォローで応援よろしくお願いいたします。
Today's technology and web3?
「白州蒸溜所」
前回までに、世界のウイスキー・日本のウイスキー、【ウイスキー投資】金投資/株式投資との比較について解説してきました。
ウイスキー投資は、株式などの金融投資とは別の新たな投資対象として注目されています。
全く聞いたことのない方でも、ウイスキー投資の面白さをお届けできたらと思います。
世界的なブームとなっているウイスキー。
時間が創り出す深い味わいは格別だが、産地や原料、製法によってタイプも多様でとっつきにくい側面もあります。
今回は、サントリーから学ぶ白州蒸溜所についてご紹介します！
ウイスキー投資とは
ウイスキー投資とは、購入したウイスキーを数年～数十年かけて保管し、価値が高騰してから売却する投資手法です。
基本的には希少価値のあるヴィンテージウイスキーが投資対象であり、なかには価値が数十倍に伸びるような銘柄もあります。
ウイスキー投資のパフォーマンスが最強な理由は（こちら）からどうぞ。
ジャパニーズ・ウイスキー
ウイスキーの中でも、日本国内で造られるものは「ジャパニーズ・ウイスキー」と呼ばれています。
ジャパニーズ・ウイスキーはここ10年で需要が高まっており、その人気は欧米にも広がっているほどです。
ジャパニーズ・ウイスキーならではの魅力は、
・糖分を含んでいないにも関わらず、特有の甘味がある
・食事に合うような繊細な味わい
・さまざまな樽材を使うことで、独自の香りや風味を実現している
などが挙げられます。
2021年には明確な基準が設けられたものの、ジャパニーズ・ウイスキーは製法が幅広いことで知られます。
例えば、スコッチウイスキーはオーク樽での熟成が条件とされるが、ジャパニーズ・ウイスキーではさまざまな樽材を利用できます。
中でもサントリーホールディングスの山崎、ニッカウヰスキーの竹鶴などは、国内外から高く評価されています。
本格的な銘柄が多いため、ジャパニーズ・ウイスキーに手を出してみるのも一興でしょう。
世界で認められているジャパニーズウイスキー「響」
数多くのジャパニーズウイスキーの中でも、特に世界で認められている1本といえば、サントリーの「響」。
「響」の奥深い香味を構成する原酒は、サントリーが保有する3つの蒸溜所で育まれています。
名水を誇る京都・山崎の地に建てられた山崎蒸溜所。
宇治川、桂川、木津川の三川が合流する湿潤なこの地で生まれたモルト原酒は、華やかで雅な香味を纏います。
そして、甲斐駒ケ岳に抱かれた山梨・白州蒸溜所。
世界でも珍しい、森の中でつくられたモルト原酒には、軽快な口あたりと爽やかな香りが現れます。
モルト原酒の個性を引き立てながら全体を調和に導くのは、ブレンデッドウイスキーの味わいの基調となるグレーン原酒。つくっているのは、愛知県知多半島、伊勢湾に臨む知多蒸溜所です。
白州蒸溜所について
標高およそ700m、
世界でも稀な “森の蒸溜所”
南アルプスの山々の麓、
山梨県北杜市に位置する白州蒸溜所。
約82万平方メートルもの広大な森に包まれ、
澄みわたる大気と幾多の清流に恵まれた地で、
ウイスキーづくりを続けています。
“水の狩人”がたどり着いた
清冽な水が湧く地・白州
山崎蒸溜所とは異なる個性をもつウイスキーを求めて、“水の狩人”とも呼ばれた初代チーフブレンダーの大西為雄が理想の水を求めて全国を調査。
数年かけてたどり着いたのが、白州でした。
サントリーが日本で初めてウイスキーづくりを始めてから50年を迎えた、1973年に白州蒸溜所は完成しました。
右・二代目マスターブレンダー佐治敬三と初代チーフブレンダーの大西為雄
多彩な原酒のつくり分け
発酵・蒸溜・貯蔵。
それぞれの工程に豊かな自然とつくり手のこだわりが息づいた、世界にも類を見ない多彩な原酒のつくり分け。
このさまざまな香味の原酒を、ブレンダーは自らの経験と繊細な感性を頼りに、絶妙なバランスでブレンド。
シングルモルトウイスキー「白州」として、ひとつの香味にまとめあげ、清々しさの中にも奥深さを感じる、「白州」独特の味わいが生まれるのです。
発酵
管理の難しい昔ながらの木桶発酵槽を使用。
乳酸菌や微生物などの働きによって、「白州」ならではの味わい深い香味をもたらしてくれます。
↓
蒸溜
山崎蒸溜所とも違う多彩な味わいのウイスキー原酒を生み出すために、大きさや形状の異なる、さまざまな蒸溜釜を使い分けています。
↓
貯蔵
材質や形状、前歴の異なる多様な樽を使い分け、白州で生まれたモルト原酒を貯蔵。
時間をかけてゆっくりと熟成させています。
悠久の時を経て深まる、
「白州」ならではの軽快な香味。
豊かな自然に囲まれた貯蔵庫で眠る原酒たち。
四季を通じて変化する環境のもと、呼吸を繰り返す樽の中で、五年、十年、何十年と、長い長い時間をかけて原酒の熟成が進んでいきます。
季節が巡るたびに深みが増し、「白州」の特徴的な香りと味わいを纏っていくのです。
恵みの森を守り、水を育む
「自然と人間の共作」と言われるほど、ウイスキーは自然の力を借りて育ちます。
「白州」のあの清々しい味わいは、いわば白州の森が与えてくれたものと言っても良いかもしれません。
健やかな森は、おいしい水を生み出します。
おいしい水は、上質なウイスキーを生み出します。
だから、白州蒸溜所は、水を育む力の大きい森づくりに取り組んでいます。
そして、ここが豊かな環境かどうか、バロメーターとなるのが環境の変化に敏感な野鳥です。
私たちは、白州の森にバードサンクチュアリをつくり、鳥たちがすめる環境を守る愛鳥活動を行なっています。
白州蒸溜所とその背後の上流域に広がる 「天然水の森 南アルプス」を、未来に引き継いでいく。ウイスキーをつくる私たちにとって、何よりも大切な約束です。
サントリー白州
白州25年
白州12年
白州と山崎の違いは、山崎は甘みがありまろやかな味わいで、白州はクリアでキレがあり、少しピーティーな味わいです。
私は白州が好きでよく飲みますが、皆さんの好きな種類は何でしょうか？♪
今回、サントリーから学ぶ白州蒸溜所についてご紹介しました！
まだまだ、高騰傾向にある「響」。
今後もジャパニーズウイスキーに注目したいと思います！
(suntory:参照,画像)
最後に
いかがでしたでしょうか？
投資と聞くと「自己投資」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？
ウイスキー投資は、手軽に始められる資産運用なのです。
ウイスキー投資の市場は、金融資産などと比べても順調に成長しています。
手軽に投資できる環境が整い、ジャパニーズウイスキーが世界的に評価されるなど、注目のトピックが増えています。
ウイスキー投資は、お酒が好きな人は趣味としても楽しめるので、その歴史や産地などを学び、教養や趣味の一環として楽しんでみてください^^
What is ZEXAVERSE ?
私はWeb3業界を盛り上げようと、Web3のパイオニア「ZEXAVERSE（ゼクサバース）」のPRをしています。
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詳しくはこちらの記事にまとめていますので、ご覧ください。
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また次の記事でお会いしましょう☺︎
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