カルディで購入したまぐろのパテのスモークチーズ&レモン、265円。

スタイリッシュでかわいらしいパッケージ上の”ワインにあう！”の説明書きが不要なほど、ワインと好相性であろうことは容易に想像がつく。同じくカルディで購入したクラッカーのようなミニトースト プレーンに載せて食べる。こちらは36枚入りで2パック買うと500円とお買い得だった。500円ほどで世の中のほとんどのワインと合うであろうおつまみが完成する。

カルディから買い物をして帰ると、また余計なものを買ってきたなと妻から怒られることも多いが、この買い物はお褒めの言葉を頂戴した（実はこのスモークチーズ&レモン味の他に、ひそかにローストアーモンド＆黒胡椒、ローズマリー&ケッパーも買ってしまっていた）。
どのワインを選んでも合うであろうことからワイン選びに悩む必要はなかったが、相性のさらなる高みを目指す。パテのマグロのリッチな脂と濃い味付け、そこに効いたレモンの爽やかさをイメージしつつ、スパークリングワインの泡と酸味の刺激で合わせるべくイタリア ロンバルディア州のフランチャコルタ、そしてワインの熟成感によるまったりとしたタッチを合わせるべくブルゴーニュ熟成シャルドネをセラーから取り出す。
実食の結果、フランチャコルタは予想していたより果実味が控えめで酸味が明瞭なドライなスタイルだったがこれがおつまみのレモン風味との繋がり良く、素晴らしい相性だった。

レ・マルケジーネ, フランチャコルタ, ブリュット, ニテンス, イタリア, NV, 2,970円
Le Marchesine, Nittens Brut, Franciacorta, Italy, 12.5%

イタリア・ロンバルディア州でネゴシアンを家業としていたピアッタ家が1985年に設立したワイナリー。ステンレスタンクで発酵させたワインを24ヶ月超、瓶内二次発酵（熟成）。ブドウはシャルドネ、ピノ・ビアンコ、ピノ・ネロを使用。
香りにはフレッシュなグレープフルーツ、レモンなど快活な柑橘香、柑橘果皮のビターなフレーバー、ほんの微かに酵母の香り、ほしわらや海藻などのヨードのニュアンスも。
風味のなかの果実味の主張は控えめでほろ苦さ、切れ味のあるシャープな酸味、ミネラルのニュアンスに富む。果実味豊かなタイプとは一線を画し一貫してドライ。
まぐろパテ スモークチーズ&レモンに。パテに効いたレモン風味がワインのシャープな柑橘香に継ぎ目なく繋がる。そこからマグロのフレーバーにワインの豊かなミネラルやヨード感が調和。相性: ★★★★☆

ルモワスネ ブルゴーニュ・ブラン キュヴェ・スペシャル, フランス, 1997, 4,266円
Remoissenet, Bourgogne, Cuvée Spéciale, France, 1997, 13%

1877年設立のメゾン。ドメーヌから買い付けたワインをじっくり熟成して飲み頃に出荷するため、貴重な古酒をふんだんにストックしている。自社でも現在は約15haの自社畑を保有しビオロジック農法でブドウを栽培。
色調の艶やかなゴールドは年月の経過を感じさせる。
香りにはアプリコットジャム、開栓日はバニラやカスタードなどもあったが翌々日にはかなり穏やかに（数日後にまた力強く復活）、林檎酒やリンゴリキュールのリンゴの力強いフレーバー。
風味は26年の熟成によりカドが取れ穏やかでややまったりとした果実味、酸味はかなり削ぎ落とされているが奥にキラリと残る。果実味は蜜のような風味に発展、中盤から余韻にかけてほろ苦さやヨード、ミネラルを感じ鼻腔をドライアプリコットが抜けていく。
まぐろパテ スモークチーズ&レモンに。パテのふわりとしていて脂分の豊かなリッチな質感、マグロの厚みのあるフレーバーが熟成したワインの複雑な奥行きとまったりとしたリズムに調和。相性: ★★★★☆