12月にデンマークを訪れましたが、ほとんどが友人宅で過ごしていました。
そのため、今回の訪問ではあまりレストランでスモーブロー(Smørrebrød)をいただく機会はありませんでした。

とはいっても、デンマークの定番ごはん。
今回は私がいただいたスモーブローたちをご紹介します！

トップでお見せしているのは、友人宅でご馳走になったスモーブロー！なんて素敵なんでしょう。
味も本当に美味しくて大好きですが、この華やかな見た目！主役ですよね。この素敵さも、スモーブローの魅力です。

白身魚フライにレムラード、ゆで卵にエビ、ロースハムにオレンジ、塩漬け牛肉にピクルスとローストオニオン。

こちらは友人宅のランチ。
本当にクイックランチで出かけなきゃ！という日だったのですが、スモーブローらしくしてみたよ〜と言って作ってくれました。この華やかな見た目で、充実ランチ気分です。

茹でジャガイモのスモーブロー、私の大好物。地味に見えますが、ジャガイモとライ麦パンは味の相性が抜群！お互いを引き立てあって、本当に美味しいのです。

こちらはコペンハーゲンにあるスモーブロー専門店、オーマンズ デリ＆テイクアウェー（Aamans Deli&Takeaway）のスモーブロー。

オーマンズはデンマーク定番のスモーブロー復権の立役者と言われています。スモーブローを一つの料理の形と考えて、現代的な味や材料、見た目の美しさと、完成度の高いスモーブローを提供しています。
コペンハーゲン市内にレストラン２つとデリがあり、レストランはミシュランにレコメンドとして掲載されています。

オーマンズの美味しさを気軽に味わえるデリ。お店にイートインがあるのですが、残念ながら満席だったので、テイクアウトしてきました。

アイスランドスモークサーモンのスモーブロー。上にはクリームチーズ、リンゴンベリー、アンディーブ、ライ麦のクリスプ。
サーモンがとっても美味しく、酸味のあるベリーとクリームチーズに、アンディーブの苦味がライ麦とあって、爽やかだけど複雑な風味があって美味しい。

オーマンズのスモーブローはライ麦パンもかなり凝ってて美味しいです。

ちなみにリンゴンベリーはスウェーデンではよく食べるようですが（IKEAにありますね）、デンマークではほとんど食べません。

デンマークの定番料理、ローストポークのスモーブロー。スパイスを効かせたポークの分厚いスライスが折りたたまれた上に（見える量の倍のサイズのお肉があります）、マリネされた赤キャベツ、マスタードマヨネーズ、豚の皮の揚げたものがトッピングされています。
脂のきいたしっかりした豚肉に、揚げた風味が入ってとてもリッチな味ですが、マリネした赤キャベツのザクザクとした歯ざわりや酸味が効いて、絶妙なバランス。決して重たくならずに食べられました。

さあ、今度はどんなスモーブローを作ろうかな。