おじさんの料理研究ノート
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引き出しの中に眠っていた任天堂DSポケモンタイピングのBluetoothキーボードNTR−034。 今使っているiPad miniに使用できるか試してみた。 普通に電源入れただけでは認識せず、 「fn」キーを押しながら電源をオンすることで認識＆接続することができた。 所々“「“ 、“＆“等、キーボード表示と違う文字が出てくる箇所があるが、 文字は問題なく入力可能。
家庭用電源で動き、2KG以上のパン生地を捏ねることが出来るパワフルなミキサーを検索中 現在の候補 ①ミキサー 卓上型 10クォート RM-G10A 送料無料 1年保証 レマコム 10クォートということでたくさん捏ねることが出来るのかと思ったら、捏ねることが出来るパン生地容量は1.5kgだった 中古販売価格は8-10万くらい。 ②キッチンエイド KSM7WH https://aidplus.jp/?pid=143583524 こちらも1.5kg。 ③キッチンエイド
ドライイーストは、生イーストの保存性を高めるために、その水分を大部分除いたもの。 使用時のポイント 少量の砂糖を入れた約10倍量の温湯（40℃）の中に入れて、水分を吸収させると同時に発酵力を回復させ、生イーストの状態にもどす。 このときの温湯の温度が、イーストの発酵力に影響する。 イーストの活動（発酵）に都合がよいのは30℃くらいなので、 生地を約30℃位に捏ね上げるとよい。 参考URL ドライイーストが少ないとどうなる？メリットとデメリット イーストを少量で作るメ
小麦粉：500g(強力粉：350、薄力粉：150) 牛乳+卵1個：あわせて350ml 塩：7.5g ドライイースト：5g 無塩バター：42.5g 砂糖：50g 1.牛乳+卵、塩をボウルに入れ混ぜる 2.小麦粉を少しずつ投入 3.半分くらい入れたら、砂糖とドライイーストを投入 4.小麦粉がなくなるまで少しづつ投入 5.捏ねあがったら、バターを入れ再び捏ねる 6.バターが混ざったら一次発酵開始 7.生地が倍くらいに膨らんだら切り分けして成形 8.冷蔵庫で二次発酵 9.使用する2
アッサムCTC ティースプーン 3杯 牛乳 1カップ(180ml） 水 1カップ(180ml） 砂糖 ティースプーン 2杯 ティーマサラ 小さじ1/2 1.鍋に水を入れて火にかける（中火）。 2.沸騰したら茶葉を入れ30秒煮出す。 3.紅茶の色が濃く出てきたら牛乳を加え、沸いたらティーマサラを加え火を止める 4.カップに好みの量の砂糖を入れて置き 茶漉しでこしながらカップに注ぐ 上記レシピは一般な作り方 インドのチャイはスパイスをいれたミルクティーといった感じ。 カ
たまたま近くを通りかかった為、寄ってみた。 平日の夜19時過ぎに行きましたが、県外ナンバーの車が5-6台。 肉そばを注文。 味が少し薄いかと思ったが、器の底に濃いスープが沈澱していたようで、よく混ぜて食べてみたら丁度良い感じになった。 ご馳走様でした。
料理写真撮影用にシフト&マクロレンズが欲しい候補製品は以下2点。 安：PC Micro-Nikkor 85mm f2.8 高：PC-E Micro NIKKOR 85mm f2.8(2008/8/8発売) 中古品の価格が10万近く違うので差は何か調べていたところ、価格.comにて発見。 画質的には同じ。10万円の差は絞込みのボタンの押し忘れミスをなくし、楽になる為とのこと。
小麦粉1000(強力：700、薄力300) 水630(牛乳は700) 塩15g イースト9g 米油70g 砂糖100g 湯種：お湯75g、小麦50g
とうもろこし粉ではなく、小麦粉を使うお手軽トルティーヤです。シンプルな味わいの生地は、幅広い具材とおいしくマッチしますよ。お好みのものを包んで召しあがれ♪ 【材料（8枚分）】 ・薄力粉……150g ・強力粉……50g ・塩……小さじ1/2杯 ・水……100cc ・オリーブオイル……大さじ3杯：45ml ※サラサラした塩は、小さじ一杯で約6ｇ、しっとりした塩は小さじ一杯で約5ｇ ※オリーブオイル大さじ1って何グラム？ オリーブオイル共通に関するQ&A 料理用の計量ス
湯種分量 強力粉１００％のレシピの場合、うち１０％を湯種用に、残りの９０％を本捏ねで使用。湯種は本捏ねの際に他の材料と一緒に混ぜる。 湯種メリット 水分がたくさん入る(加水を高くできる)。 もちもちとした食感になる。 甘みやうま味が増す。 老化が遅く、時間がたってもパサつきにくい。 湯種はどれくらい寝かせる？ ・湯種を冷蔵庫で寝かせるのは、熱々のまま使うとイーストが死滅してしまうから、実際、湯種は冷めれば使えるので、湯種を寝かせないでパンを作っても問題なし。
久しぶりに畑へ行ってみたら草が凄いことに... スギナが凄すぎる そんな過酷な状況の中じゃがいもが逞しく成長していた 1時間半ほどかけて草むしり クレソンもなんとなく成長しているようで、今後が楽しみだ
畑の周りに掘っていた溝 ずっと暗渠（あんきょ）と言っていたが明渠（めいきょ）だということを知る。 ↓↓↓ 明渠はいわゆる畑の側溝で、水の表立った水路。反対に暗渠は、眼には見えなくなりますが、畑の中の排水性の改善のために、パイプや素焼き煉瓦をつかったものを土中に埋めます。パイプ（塩ビ）の上には、土中の水の通りをよくするために、砂利や麦わらを敷きつめ、最後にまた表土をかぶせます。
