おはようございます。昨日が仕事納めの方も多かったと思います。お疲れまでした。

今朝は昨日作ろうと思っていた、タサン志摩さんの最初の料理本、プレミアムな作りおき（ダイヤモンド社）に載っていたゆで卵とほうれん草のグラタンのグラタンを作りました。年末なので用事が多いのです。本当に作り置きおかずです。

ゆで卵は半熟にしたかったので、沸騰したお湯に６～７分入れて茹でました。ほうれん草も茹でて、ホワイトソースに塩分をつけていないので塩コショウをして、ホワイトソースと溶けるチーズをかけて本では２３０度のオーブンを予熱してオーブンで１０分ほど焼くと書いてありますが、私のオーブンレンジは２１０度に設定が落ちるので１７分くらい焼きました。

前回作ったよりも上手くいきましたが、ホワイトソースを少し柔らかく伸ばすのに牛乳のいれる時間が悪かったのか、上手くできていたソースがだまになったので次回は頑張ります。

ホワイトソースも難しいのかとおもったら、バター５０ｇ、小麦粉５０g、牛乳５００mlでバターを最初に溶かして、小麦粉を一度に入れ、牛乳を４～５回入れて練るように混ぜると書いてあってレシピ通りに作業を行ったら上手くできました。今回はソースを冷凍しておいたので解凍しただけですみました。

タサン志摩さんはフレンチの料理人だったので、フランス料理が多いですが。このレシピはフランスの家庭料理だそうです。
フランスは食糧自給率１００％だそうできっと日本よりもたまごもほうれん草も味が濃くて美味しいのだろうなと思いました。チーズも多くの種類があるので美味しいでしょう。
目玉焼きにほうれん草も加えて食べていたことはありますが、志摩さんの本を読んでいると、フランスの家庭料理は素朴で素材を生かしたものが多いのだなと思いました。
お店のフレンチとは違う顔ですね。

ほかの志摩さんのレシピ本に載っていた、ステーキとブルーチーズやクリームチーズでもよいと書いてありましたがチーズをからめるレシピも作ってみたいです。牛肉ですね。この時期も高そうです。これも添える野菜を多くすれば、栄養が取れていて、これも素朴でおいしそうな写真が本に載っていました。

志摩さん、ありがとうございました。