わたしのnote ではここ2回、「生の豚ひき肉ペースト」など日本人からすると驚いてしまうような欧州の生肉料理を見ることを通じ、レバ刺しやユッケ、鳥刺しなど、日本で一般的な生肉料理の安全性について検討しました。

今回は「豚肉は生で食べられるのか？」という最初の質問に立ち返り、Ｅ型肝炎ウイルスというあまり耳慣れないウイルスの話を中心に、生肉食のリスクについてさらに解説します。

実はワクチンもあるE型肝炎ウイルスとは？