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現在、老人ホームでの調理7年目。私の日々の料理の挑戦、成功、そして時には失敗も含めて、…

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現在、老人ホームでの調理7年目。私の日々の料理の挑戦、成功、そして時には失敗も含めて、皆さんと共有したいと思います。また、健康を考慮した食事のヒントや季節ごとの食材を活かした料理、調理理論、食品衛生、ご自宅でできる簡単な料理などお届けします。

翌日のカレーは危険！

カレーは翌日に食べるとさらに美味しく感じられるとよく言われます。しかし、この美味しさの裏で、食品安全に関しては慎重に扱う必要があります。特に私たちの施設では、新鮮さを保つため前日の調理は行わず、新しいカレーを提供していますが、家庭でのカレーの取り扱いについては以下のポイントに注意してください。 1. 保存時のリスクとその回避 カレーに含まれる肉や野菜は、不適切に保存されると細菌が繁殖しやすい環境になります。カレーを安全に保存するためには、調理後は速やかに鍋に氷水で冷まし（2

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    • 特別養護老人ホームの春の味覚を楽しむおやつタイム

      春は新しい始まりの季節であり、特別養護老人ホームにおいてもこの時期は、色鮮やかで季節感溢れるおやつで、入居者の方々に楽しい時間を提供しています。私たちの施設では、季節の移り変わりを感じてもらうため、手作りのおやつを提供しており、4月には特に「春」を感じさせるメニューを心がけています。さらに、毎月異なるテーマを設定し、それに合わせたおやつを企画することで、入居者の皆様に常に新鮮な楽しみを提供し続けています。。 手作りの春のおやつ 4月に提供したおやつは、手作り。メロンのショ

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      • 特別養護老人ホームの季節の味覚を楽しむ - 穀雨のイベント食

        今月は特別養護老人ホームで提供される、季節感溢れるイベント食についてご紹介します。二十四節気の一つである「穀雨」をテーマにした、この季節ならではのメニューをぜひご堪能ください。 穀雨とは？ 穀雨は、春も末期に差し掛かり、穀物を潤す雨が多くなる時期を指します。この時期は自然の恵みを感じる絶好の機会であり、食材もその豊かさを増します。今回のメニューは、そんな穀雨の季節を味わうための特別な献立となっています。 献立鯛めし風炊き込みご飯 鯛のだし旨味がたっぷり染み込んだ炊き込み

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        • 初投稿自己紹介

          皆さん、こんにちは！私は老人ホームで調理師として働いて7年目になります。このnoteでは、日々の料理の挑戦、成功、そして時には失敗も含めて、皆さんと共有していきたいと思います。 料理は単に食事を作ること以上の意味を持っています。それは健康を支え、季節の変化を感じさせ、そして何よりも、心を込めた手作りの味が人々を幸せにする力があると信じています。老人ホームでの経験を通して、栄養豊富で健康的な食事を提供することの重要性を深く理解してきました。 ここでは、季節ごとの食材を活かし

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        翌日のカレーは危険！

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        • 特別養護老人ホームの春の味覚を楽しむおやつタイム

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        • 特別養護老人ホームの季節の味覚を楽しむ - 穀雨のイベント食

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        • 初投稿自己紹介

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