この連載のタイトルが『やわらかな日本酒リテラシーを求めて…』に決まりました。いえーい。
やったぜ。完全に思いつきだけど。

やわらかな、というのは可変的だってくらいの意味です。
何でもかんでも受け入れる、という柔軟性を表しているのではありません。

今朝の記事でも書きましたが、みんな違ってみんないい、という理屈まで受け入れようとするとねえ、途端に厄介になるのです。

全部よくはない。ダメなものもあるかもしれない。
まあだから、なるべくよい酒の飲み方、読み解き方を書き連ねたい…そんな感じです。

と、そんな前奏部分は十分でしょうということで本日の本題。
　
「よい店のよい店たる本質は、なに？」

これです。

よい店。よい店。
うん。
なんて曖昧な言葉だろう。

酒がいいのかな？

料理がいいのかな？

立地がいいのかな？

んー。

人、だったりはしませんか？

まあちょっと考えてみてください。
あなたが一番くつろげると思ってる店を。

店に入って、席案内されて、おしぼりもらって注文をして、酒を頼んで酒が出てきて、ついでに和らぎも出てきたりして…さらに談笑して…。

それらが滞りなくスルスルいってたらね、たぶんそれって店員さんのお陰なんですよ。

店員さんて、思ったよりずっとずっとこっち見てるんですよね。

そこら辺について、ちょい考えてみますか。うん。

続きはまた明日！