今月は諸事情により、あまり頼めなかったまるごとん。
でも、とある2つのことに挑戦したくて、ちょっとだけ買いました。

その第1弾が「ウデ肉をつかった豚肉みかん焼き」。

aiyueyo giftで上野養豚さんにも出品いただいていますが、
そのパテにも11月～1月までは「みかん」が入る。

同じまるごとんのお肉さま、みかんが合わない訳がない。
ということで、おつなおつまみタイムです。

まるごとんウデ肉を使った「豚肉みかん焼き」

.・* それ、なぁに？？
肉と脂が絶妙なバランスの豚肉と、旬な柑橘を炒め、
醤油（生姜醤油がおすすめ）で軽く和えるだけ。
アクセントにナッツ類を砕いて入れてもよし、
甘みとしてジャムを追加してもよし。

.・* おすすめしたいあなた
・ちょっといつもと違うおつまみを欲している
・甘いも辛いも好き
・お酒は日本酒がよいです（注：個人の好みです）

.・* 用意するもの（2人分）
・豚肉　　　　　200ｇ　
・みかん　　　　1個
・生姜　　　　　1かけ
・醤油　　　　　50ml程度　
・ニンニク　　　1かけ
*柑橘系ジャム　スプーン1掬い
*ナッツ類　　　アーモンドなら10粒程度
※豚肉は脂身もついた豚肉をおすすめします！
　「まるごとんのウデ肉」を今回は使っています。
※みかんは皮ごと使います、きれいに洗いましょう。
※「*」がついたものはなくてもOKです。

.・* つくり方
下処理：
・みかんを洗い、皮と実を分けて見を一口大に切っておく
・生姜をすりおろして醤油を和え、できれば10分以上置いておく
❶ニンニクを少量のオリーブオイルで炒め香りを出す。
❷ニンニクを取り出し、豚肉をいれて軽い焦げ目がつくまで焼く
❸❷にみかんの皮と実を投入し、蓋をして2～3分程度焼く
❹みかんを取り出して置き、豚肉に生姜醤油を回し入れ味付ける

（おまけ）
・ジャムを入れる場合は生姜醤油に予め和えておいて一緒にいれる
・ナッツ類は❸の際に一緒に入れて焼き、❹のときにみかん同様取り出しておく

できあがり。

ジャムを入れると、ほのかに甘みが増して
生姜のピリッと、よく合います。

ナッツ類を入れると完全おつまみと化す気がするので、
お食事向けには入れなくても◎

ちょっと辛めの日本酒などが合います。ビールも◎。

まるごとんの場合は脂の旨味が感じられる中に、
みかんの果肉・甘み感がフュージョンしてくるので
味わいをキリっとしめるお酒がマッチするはず。

お試しあれ。

2023.01.21