金曜土曜は週末らしく賑わったね

いわゆる繁忙期の3月ほどの勢いではないけれど、ありがたいね

ええ風に進んでいる時にこそ、次の手を考えていかなあかん

そんなアンテナを立てていると、色々見えてくる

職人技に頼らないツール

40年間変わらない純喫茶のスタイル
変わらないことの美学
ハッピーターンを食べるのも、この店だけ

スーパーとは違う街場の豆腐屋さんの「ならでは」

ざるそば800円より高い1,000円の海老天の価値

適正なボリュームとは

改善の繰り返しの足跡

許される価格レンジとは
※ダイソーの100均レトルトカレーと食べ比べてみる

見た目がよくとも顧客思考になっているか

器の大切さ（ご飯の大と小）

1人何本頼む想定？想定客単価は？

誰もがイメージできる商品を誰もがイメージできない提供方法で

シンプルな盛り付け
具材を盛り付けないからこそ、麺とスープを味わって！って感じが伝わる

意識して街場を歩くと、ヒントは沢山
インプットは大切

さあ、今日も一日中、引き出し増やしていきまっせー