手づくりチーズが２つあることから、最初に作ってひび割れしているものをいろいろいじってみることにしました。

さいしょからひび割れがしていたのですが、ついに割れてしまった。

かけらを食べてみることにしました。もちもちとしてチーズの弾力が生まれてきました。飽和食塩水で煮たことから塩味もしっかり浸み込んでいます。

かけら１つ分。量は少なくなりましたが、これを電子レンジでチンしてみます。

牛乳の甘い風味がまだ残っていました。すこしボロボロになってしまいましたので、すりつぶして再度一塊にします。

ラップで包んでこんな感じ。１ヶ月弱の様子が分かったので、まるまる温存している２個目と共にさらに1ヶ月弱様子を見ることにしました。

途中加工した１個目と全く手つかずの２個目。対比が何か得られるといいかなと考えています。