奥能登に笑顔の花が咲くのは何時か？

４月１５日。日帰りで石川県輪島市を訪れました。これで能登７市町にはすべて行きました。出張で訪れた珠洲市、宿泊地の能登町、災害ボランティアで訪れた穴水町、七尾市、輪島市、道の駅で訪れた中能登町、志賀町。 これからしばらくは自分が住んでいる地域でのコミュニティ業務に追われることから、能登に遠征をすることができなくなります。ここで一旦、区切りを付けたく投稿することにしました。 4月１５日。金沢駅から送迎バスにのり輪島市へ。いつもと同じように家具など大型消耗品をトラックに載せて集

赤身肉で何かわからない実験してみた

お肉で実験してみる第二段です。植物の酵素は肉を柔らかくする働きがあるという。ちょっと何となく試してみたく、今回の実験やってみました。 用意したものはオーストラリア産赤身牛と台湾産パイナップルです。台湾産パイナップルは熟してから日本に入ってくるので酸味が少なく甘いのが特徴です。台湾東部沖地震の復興を食べて応援します。 通常は捨ててしまうパイナップルの皮。あることに利用します。 赤身肉（オージービーフっていうのかな）を細かく切ってみました。一口サイズではありませんが、それな

家庭農園冬の陣!スナップエンドウ最終回

家庭農園冬の陣。前回は念願の自家製豆ごはんをいただくことが出来ました。今回は最終回の投稿になります。 冬の恵みスナップエンドウを日々いただき、何回も豆ごはんを食べることが出来ました。 そろそろ収穫も終わりつつあります。 なかには鳥や虫に食べられてしまったものも。季節の変わり目がついにきました。 スナップエンドウは全部根から抜いて撤去することにしました。久しぶりに地面が顔を出してきました。 収穫の最終回。今回もザルいっぱいにスナップエンドウを収穫することが出来ました。

卓上オーブンの能力を検証する

よくテレビの通販でフライヤーを取り上げているの見かけます。使い方としては揚げ物をするというものなのですが、現実はフライヤーではなくて卓上オーブンです。卓上オーブンで揚げ物をつくる実験をしてみます。 三河の地鶏です。唐揚げ用に細かく切ってあります。 鶏肉にまぶす粉は小麦粉とでんぷんを混ぜたものです。1対1の割合で混合しています。味付けは塩のみです。 卓上オーブンでは基本的に焼くになるので、揚げ物をしようとすると油を少し垂らす必要ってのが出てきます。 180°cで10分揚

”のど”ってどうやって調理する？

また珍しい部位を買ってきました。今回は豚の喉です。 見るからにグロテスクですね。しかも200円で売られているということは普段はゴミ扱いされてるのかもしれません。こういう具材も捨てずに有効活用することが SDGs になると思うんですけどね。 袋から取り出してみると見たことない姿に圧倒されます。 ちょうど管みたいになってますね。おそらくこれが食道なのかもしれません。思えば人間の食堂も硬いですね。 いくつか管の割れ目があります。おそらくここが気管支なのかもしれません。 と

牛すじを煮込んでみましょう。

今日は違う精肉店に行ってみました名古屋市北区は柳原通商店街です。ちょっとお肉屋さんに寄ってみましょう。 お肉屋さんの看板古めかしい看板。親しみを感じます。 昔ながらのお肉屋さん。お惣菜もトレーに並んでて美味しそうです。夕方行ったので商品は少なくなってます。 暖かくなってお散歩日和です。仕事帰りに先ほどのお肉屋さんで購入したハムカツを食べながら帰りました。 今日の主役はこの牛すじです。牛すじを煮込んで1品作ってみましょう。 若干大きいかたまりに包丁を入れるとゴリゴリし

ブタ心臓の串焼きでもハツというのかな

精肉店では内臓も多く取り扱われています。 今回は豚の心臓を取り扱ってみることにしました。焼きとりでいうハツとは鶏の心臓のことを指しますが、豚でもハツというのでしょうか？ ひっくり返してみると心臓の内側のような気がします。おそらく豚の心臓が大きすぎていくつかに切り分けたのでしょうね。 ということで、串焼きです。味付けは岩塩をまぶすのみです。 ガスレンジに投入して両面20分くらい。 出来上がった結果がこんな感じです。心臓は筋肉質なため、かみしめて食べました。今回は以上で

台湾東部沖地震で台湾花蓮市は被害を受けました。日本からの災害ボランティアはニーズはないでしょうし、行くのもなかなか難しいと思います。そこで、台湾の名産品、パイナップルを買って応援したいと思います。 台湾のパイナップル、非常に美味しいですよ。

ざく切り野菜と粗挽き餃子

石川県珠洲市に出張している間、シリーズ化できる投稿を考えていました。何回か試しに肉を扱うことにします。 肉のネタって難しいですね。高級肉を扱ってトレビア~ンなんてことはそれなりの飲食店や食べ慣れている人でないと上手に扱えないし、そもそも続きそうにありません。 そこでよく訪れる精肉店を覗くと、内臓や骨、皮など珍しい部位があるほか、普通のスーパーでは販売していなさそうな商品もあります。これらを取り扱ってみることにしましょう。 なんかうじ虫みたいな感じ。ひき肉の粗びきです。肉の

家庭農園冬の陣！スナップエンドウ8豆飯

この投稿はスナップエンドウ７肥大の続きです。今日はスナップエンドウの豆を収穫して、豆ごはんを作ります。 肥大化したスナップエンドウを収穫しました。触感が硬い物を選んで摘み取ります。 上手にさやが裂けました。豆がぎっしり詰まっています。 研いだ米に豆を容赦なく入れます。豆だくさんです。 調味料は小さじ１の塩に白だしを少々。隠し味になります。 ご飯が炊けました。豆もしっかり柔らかくなっています。目論見通りです。 炊飯器の中でよくかき混ぜて・・・・・ 本日の夕食は豆ご

家庭農園冬の陣！スナップエンドウ7肥大

家庭農園冬の陣ではスナップエンドウを栽培しています。前回はさやごと食べることが出来る状態で、冬の恵みをいただきました。 石川県珠洲市への出張中、どれだけ大きくなったかなあと気にしていました。 温かくなり、繁茂しているのは変わらず。 スナップエンドウは肥大化しています。こうなるとさやごと食べることはできなくなりますが、中の豆を収穫して豆ごはんにすることができます。あともう少しですね。 一つだけ中を割ってみました。豆がしっかりできていました。これは楽しみですね。 赤かぶ

10日間出張。石川県珠洲市で感じたこと

今回、本業仕事で石川県珠洲市に出張し、災害復旧業務を担いました。 能登地方には令和６年能登半島地震の災害ボランティアで既に３回現地入りしており、非常に思い入れのある場所です。 災害ボランティア時に考えたことは上記記事を始め、３本の記事として投稿しました。 今回は本業仕事での出張です。貴重な経験を忘れることのないよう文字で残しておきたく、休憩時間等を使用して撮影した写真を用いて、石川県珠洲市に滞在した１０日間で感じたことを述べていきます。 ただ、本業における正式な記録では