こんにちはフランスチーズ鑑評騎士の佐久間です。
今回は千葉県いすみ市の高秀牧場チーズ工房さんが販売している“おぼろ月“をご紹介します。
芳醇なミルクの香りに旨味たっぷりのトロトロ部分と爽やかでしっとりな芯の部分の2つの味わいが楽しめる美味しいチーズです。

stand.fmで音声配信もしていますので、併せて聞いていただけると嬉しいです。
下記のバナーでバックグラウンド再生できますので、読みながら再生いただければと思います。

プロフィール

販売：高秀牧場チーズ工房
https://www.takahide-dairyfarm.com

乳種：牛
タイプ：酸凝固タイプ

味わい

ミルクの爽やかな香りを感じ、旨味とコクが口いっぱいに広がります。その後から程よい酸味とミルクの甘味を仄かに感じる、まろやかでミルキーなチーズです。
表皮にまぶされた木炭の効果で酸味が抑えられ、穏やかな食べやすい風味に仕上がっています。
また、熟成度合いによって違った味わいを楽しめるのも特徴で、表皮から熟成が進むので、表皮の近くはトロトロになり旨味をたっぷり感じます。中心にはチョーク状に芯が残っていて、酸味を伴った爽やかなミルクの甘みを感じることができます。

ドリンクとの合わせ

日本茶
旨味しっかりの煎茶と合わせると、お茶の出汁のような旨味とチーズの旨味、深いコクが相まって雲丹のような味わいになりとても美味しい組み合わせです。

コーヒー
苦味しっかりのボディの強いコーヒーと合わせると、チーズの持つミルクの風味と甘い味わいをより強く感じることができるのでおすすめです。