昔に比べると鰯の値段が上がったように思いますが、それでも手軽におうちでも
食べることが多い鰯と今が旬の玉ねぎを使ったとって〜も簡単、でも美味しい
一品です。

＜材料＞　量は適宜で、、、すみません
　鰯
　新玉ねぎ
　オリーブオイル
　ワインビネガー
　塩、小麦粉、揚げ油

＜作り方＞
1) 玉ねぎは薄切りにし、塩、オリーブオイル、ワインビネガーと一緒に鍋に入れて 火にかけ、弱火でじっくり火を通す。
2) 鰯は頭を取って手開きにし、小麦粉をつけて油で揚げる。
3) 1)の鍋に2)を入れてざっとかき混ぜて馴染ませる。

これにレーズン、松の実を加えるとちょっとシチリア風？
普通の玉ねぎでももちろん美味しく出来ますが、その場合は新玉ねぎよりより
時間をかけて火を入れた方がぐっと甘味が増します。
熱々を食べても美味しいですが、冷やすと味がよりしみしみ🤩

アンティパストとしてはもちろん、パンに挟むというのもありですよ〜。