#甘酒 #米麹 #お粥 #味噌作り
「甘酒を　熱燗代わり　寒戻り」
Lorsque j'étais enfant, ma mère avait l'habitude de préparer du malt de riz et du miso à cette époque de l'année. La température pour la fabrication du malt de riz était contrôlée par un horigotatsu. Elle y faisait également de l'amazake (saké sucré). Mon père aimait le boire, mais pour nous, les enfants, il avait une image plus aigre que douce, peut-être à cause d'un problème de contrôle de la température. J'ai également commencé à fabriquer du malt de riz et je fais de l'amazake chaque année, mais il n'est pas très sucré, probablement parce que le malt ne fermente pas bien. Cette année, j'ai utilisé du riz glutineux et mis plus de koji, ce qui a probablement contribué à la douceur de l'amazake que j'ai fait. J'aimerais que ma mère le boive et loue sa perfection, mais je l'offrirai à l'autel et écouterai attentivement la voix du défunt.

Lettre aux Romains1-2
Das er durch seine Propheten in den heioligen Schriften zu;vor erheißen hat.
(Cet Evangile, Dieu l’avait promis auparavant par ses prophètes dans les saintes Ecritures.)