本日木曜の朝は7時から営業している。先月から始めた水曜朝営業のスピンオフといったところ。

先月から始めた水曜朝営業（アサソニック）のメインはコーヒーとベーカリーのお店のコラボレーション出店であって、自身はお客さんのノリで参加しているのであるが、本日は一人でコーヒーの準備して試し営業。

もちろん、コーヒーだけの営業にそこまで人は来ないと思っていたけど、それでも、お客さんが来てくれた。

まあ、機会作って朝営業など、どんどん試してみようと思う。ただ、問題になるのは営業時間の長さ。7時から20時までだと13時間営業（ワンオペ、休憩なし）になってしまうよね。

朝営業はいずれやりたいところだけど、まずは通常の酒屋営業と角打ち営業をしっかりしないといけない。

まあ、13時間常に立って動いているわけではないけど笑。とはいっても13時間営業は効率が悪すぎるというか、ありえない労働時間なんでね。

やっぱり労働と休息のバランスは健康のためにも大切なことであるし、常に良いパフォーマンスを出すのがプロですからね、無理は禁物。

あとは、まずはオープン時間をしっかり認知してもらわないといけないので、コロコロと曜日ごとに時間を変えるのでなく、今の営業時間をしっかりと稼働した上で、まずは水曜の朝にもっと多くのゲストで賑わう様な営業を始めないといけないなと思いましたね。

まあ、これもいろいろ試したから言えるので。

まあ、コーヒーは真剣に提供しますが、無理ない程度にできる時というくらいの感じががちょうど良いかな。

それでは本日もよろしく、お願いします。