Unityエディターの初期レイアウトに表示されているプロジェクトビューは、プロジェクトに含まれる全てのアセットを管理することができる領域です。
基本的にはWindowsOSのエクスプローラーの仕様と同じような使い方が出来ます。
アセットを新規作成したり、削除したり、ディレクトリ移動させたりする事ができます。