【SHIBUYA d＆RADIO】

【パーソナリティー】
・相馬夕輝（D&DEPARTMENT）
https://www.d-department.com/

D&DEPARTMENTつづくをたべる部ディレクターの相馬夕輝さんがお届けするSHIBUYA d&radio。

これまでは47都道府県それぞれにある「その土地らしさ」を紐解きながら、長くつづく食文化を考えていきましたが、今年度は料理人をゲストにお迎えし、お届けしています。

今回のゲストは…フランス料理とナチュラルワインで親しまれる「uguisu」や「organ」を手がける紺野真さん。2023年11月にはThe Conran Shopの日本初となるレストラン「orby（オルビー）」のヘッドシェフに就任し、厨房で指揮をとる予定だそうです。

【本日のトーク内容】
・紺野さんについて
・紺野さんが料理をはじめたきっかけ
・お店づくりへもたらした影響
・フランス料理の旨味
・紺野さんの考える旨味
・一緒に働きたい人募集
など🇫🇷🍳

▼紺野真さん X（Twitter）アカウント
https://twitter.com/cafe_uguisu

▼紺野真さん Instagramアカウント
https://www.instagram.com/cafe_uguisu/

▼「uguisu」
https://www.instagram.com/u_g_u_i_s_u/

▼「organ」
https://www.instagram.com/organ_tokyo/

今後も放送を通じて、「その土地らしさ」を紐解いていきます♪