2024フリーランス本格始動です！ ご縁を頂き、今月から週に2回小規模保育園でのお昼ごはん、おやつを作らせてもらうことに°˖✧ 去年までは、60人以上という規模の保育園に勤務し3人で調理していましたが、この度は、10人程度の小規模を完全に個人で調理することになります。 給食に自分の思いをのせられるぶん、責任も重大です。 楽しみながら気を引き締めてがんばります！ 準備メモをこちらに残していきます。 1月5日予定献立 ・七草ごはん(七草セット、ごはん) ・鶏つくね(鶏ひき肉
祖母から柚子をもらいました。 この前、ブリの照り焼きに柚子の皮をのせたら、こんなにも変わるのか！ というくらい、いい香りでお料理がグレードアップして、それ以来柚子の虜に♡ せっかくなのでゆず大根を作りました♪ なかなか美味しくできたのでレシピを残しておこうと思います。 ゆず大根 【材料】 大根 1/2本 塩 小１ ゆず 1個 ◎ 砂糖 大３ ◎ 酢 大２ ◎ 塩 小１ ◎ 鷹の爪 適量 📝大根に塩を振り、10分ほど置く、水分を絞る。◎の調味料、絞ったゆ
お料理代行での献立の決め方について少しお話します♪ 基本的に、主菜6品、副菜6品程をわたしから提案し、そこから4品ずつ選んでもらっています！ 「切り干し大根の煮物(提案)→切り干し大根のマヨサラダに変更お願いします」などご要望をお聞きし献立を決定します。 自分自身が献立をここから選べるように記録に残しておこうと思います！ なすと豚バラの大葉みそ炒め 【材料】 ・なす ・豚バラ ・大葉 【味つけ】 ・おろしにんにく ・おろししょうが ・みそ 大さじ１～ ・砂糖、しょ
はじめてのお料理代行を終え、お口にあったかな〜なんてお客様やお子さんのお顔を思い浮かべて過ごしていました。 本日ありがたいことに、 このようなコメントをいただきました♡ "めちゃめちゃ美味しかった" とのお言葉 とてもとても嬉しく、そして何よりホッとしました。 次お伺いするのは来月になりますが、献立を考えるのが今からたのしみです♪ 一つ気づいたこと、 ◯歳児のお子さんがいるご家庭の場合、 ◯歳児＝◯◯組の子たちくらいか〜と変換して食材の大きさや固さ、味付けをイメ
管理栄養士さやです。 今年いっぱいで保育園を退職し、来年2024年からはフリーランスへ転身します。いまは、「フリーランスです」と名乗るのでさえなんだかドキドキする状態。目標は、胸を張ってフリーランスを名乗ること。 そんなか、お料理代行のお仕事も始めました！ 今日が初日です。 これから記録を残していこうと思います。 お料理代行キロク①3時間で8品を作ります。 慣れないキッチンでこなせるのか心配だったので、 事前に彼の家のキッチン、おばあちゃんの家のキッチンで、練習をしました
