おそらく、日本人の方々に馴染まない中国料理を作ってみました。その名は…「酸辣粉（サンラーフン）」です！

酸＝酸っぱい・辣＝辛い・粉＝春雨…です。その名の通り、この料理は一度酸っぱ味、辛味ともちもち食感を味わえる料理です。

とりあえず、原材料を揃えましょう。

春雨は、業務スーパーから購入できるさつまいも春雨を使用しました。このさつまいも春雨の原料はさつまいもでん粉であり、しかも通常の緑豆春雨より太く、もちもちなので、酸辣粉（サンラーフン）を作るのにおすすめです。

ソースとスープのレシピは以下となります。

酸っぱくて辛いソース
①　酸っぱ味：長ネギの白い部分＋おろしにんにく＋黒酢＋オイスターソース。以上、すべて適量に取りましょう。そして、酸っぱ味ソースを鍋に入れ、弱火で加熱します
②　辛味：油泼辣子（ヨーポーラーズ、手作りラー油）作り方はこちらの記事をご覧ください。
③　酸っぱ味と辛味のソースを混ぜ、ボウルに入れます。
これでソース部分は完成です。
スープ（一人前）
①　お水250mlを沸かします。
②　上湯スープの素を小さじ２分を入れます。
これでスープ部分も完成です。

さつまいも春雨を包装に書いてあった戻し方で戻り、ソースの上に載せます。そして、スープをかけます。そこで、全部の具材を混ぜて味見をしていただきたいです、辛かったら、酸っぱかったら…この時は黒酢などを入れることによって調整できます。

トッピングは任意です。通常、パクチー・ピーナッツ・炒めた挽肉を入れますが、わたしはパクチーが嫌なので、ピーナッツと刻みネギしか入れていません。

出来上がりはこちらです。

おいしかったです！アツアツスープは暖かいです。

ぜひ、試してみてください。

余談ですが、辛いものに弱い方はあまり辛味を足しすぎないようにね…

ではまた！