「ベビーホタテ」に注目するようになったのは、CLEA WEBでの連載「のっけて食べる」の相方、フードライターの白央さんが使っていたのをみてから。この連載で白央さん、かなりの頻度でベビーホタテを使っています。（私がホタテマンと呼ぶくらいに）

このベビーホタテなのですが、炊き込みごはんの時に実にいい仕事をします。
炊き込みごはんで海老やイカ、たこ、牡蠣など炊き込むと、「え、どこいった？」とビックリするくらい小さくなって、そして固くなります。だからこれらを使うときは別で煮て後で混ぜるとか工夫が必要。
ところがベビーホタテ、全然小さくならないし、出汁もでるし、そして嬉しいのはお手頃価格ということ。
ベビーホタテとの出会いに感謝です。

材料

米　1合
ベビーホタテ　100ｇ
玉ねぎ　1／4個　50ｇ
マッシュルーム　2個
牛乳　　大さじ4
塩　小さじ1/4
鶏ガラスープの素　小さじ1/2　※1
バター　10ｇ
パセリ（乾燥）　適宜
黒こしょう　少々

作り方

1. お米を研いで30分水に浸ける。※2

2. マッシュルームはスライスする。玉ねぎはみじん切りにする。

3. 炊飯器に研いだお米、牛乳、塩、鶏ガラスープの素を入れ、1合の目盛りまで水を入れてなじませる。

4. ホタテ、マッシュルーム、たまねぎ、バターをお米の上にのせ、炊飯器で炊く。

5. 炊き上がったら全体を大きくまぜ、黒こしょうをふり、パセリをふっていただく。

一言

※1
基本的に、私は炊き込みごはんは具材のうまみで楽しみたいので極力、出汁、コンソメや鶏ガラスープの素などは使わないようにしているのですが、この炊き込み、すこーし鶏ガラスープの素を入れると爆発的に美味しくなります。おかわりしちゃうので気をつけて！
※2
牛乳、豆乳炊き込みは事前にお米に水を吸水させるが必須です。吸水させないと固い炊き上がりになります。まあ、それはそれでぱらっとしたピラフみたいで美味しいのですが…