前回の記事で触れた内容の深堀りです。

「美味しいコーヒーを突き詰め、その特性に合った完璧な味わいを提供する」なんてこと、しなくてもいい。そんなことはロースターや専門店に任せておけばいい。美味しいコーヒーは誰でも手軽に抽出できるんだ！というお話をしたいと思います。

でも抽出って難しいんでしょう？

いいえ、難しくありません。あなたがご存知のコーヒーの抽出方法はなんでしょうか？ペーパードリップ？ネルドリップなんて技術がいりそうだ・・・。フレンチプレスは手軽とは聞くけれどよくわからない。などなど、掴みどころのない知識ばかり増えて、手が出ない状態になっていませんか。今回お勧めする器具を使えば胸を張ってよいと思います。

どういうポイントを大事にするか

できるだけ人間が介在しない方法で抽出すること、これに限ります。抽出は技術です。人間の手によってなされます。それが排除できれば、誰だって（なんだったら機械でもいいです）美味しいコーヒーが抽出できるとしか思えませんよね。

お勧め器具

以下の2つは本当にお勧めです。手間がかからない＝技術がいらない＝味が安定する＝美味しいコーヒーがいつも出来上がる。という方程式です。難しくありません。

フレンチプレス

手軽に美味しいコーヒーが必ずできます。間違いないです。だってお湯につけて時間測るだけだから。器具もどれが美味しく出るか、はほぼないです。好きな形のものをお選びください。個人的にもっているフレンチプレスはこちら。使いやすいですよ。

最後に残る微粉が気になると言われる方がいらっしゃいます。あなた自身が気になるならば次の器具をお勧めしますが、フレンチプレスは「そういう器具です」。なので、お客様にはそういうコーヒーなんだよ、だからフレンチプレスであって、この味なんだよと伝えてあげてください。それだけです。

クレバードリッパー

フレンチプレスの微粉がどうしても気になる方はこちら。ペーパードリップの人間不介在形です。これ本当に便利で。私が知っているコーヒー専門店でないお店で、スペシャルティをこれで抽出していますが、コーヒーが人気だそうです。もうそれで良いではないですか。説明書通りに淹れたら間違いないです。

たったこれだけで本当に美味しいコーヒーがご提供できるんだから、こちらは参ってしまいます。でもそれでいいじゃないですか、素敵な場所が増えることはよいことです。ぜひすぐにでも導入してお客様へご提供を始めて欲しいです。コーヒーは需要が高まっているので、売れると思います。

これら器具を使ってコーヒーを仕事にしよう

美味しいコーヒーは人を呼びます。味でもそうですが、それがある場所という大切さ。コーヒー好きならこの感覚わかっていただけると思います。こういう点が個人的に素敵なコーヒーショップが日本に増えて欲しい理由なのです。

この器具を使って、自分が美味しいと思うコーヒーを入れれば十分なお店の主力アイテムになります。「こんな素人がお金をいただいていいのだろうか」と思う必要がありません。この器具を使ってお金を取っているお店があり、この器具は人の手を介在させないので再現性が高く、間違いがないことは自明だからです。すぐにでも導入して、コーヒーを仕事にして欲しいです。

そして素敵なコーヒーのある場所が増えたらよいなと思っています。