VOL.1031 ひよこ豆のミネストローネ

魚介の献立⑤-3 [副菜]

材料(2人分)

豚赤身ひき肉・・・30g
トマト・・・小1個(100g)
キャベツ・・・1枚(80g)
ニンジン・・・1/3本(50g)
玉ねぎ・・・1/4個(50g)
ひよこ豆(水煮)・・・40g
ローリエ・・・1枚
塩・・・小さじ1/6
粗びき黒こしょう・・・少々
オリーブ油・・・小さじ1
パセリ(みじん切り)・・・適宜

作り方

①ニンジン、玉ねぎ、キャベツは1cm角切り、トマトは小さめの乱切りにします。

②鍋にオリーブ油を中火で熱して、ひき肉を入れて炒め、色が変わったらニンジン、玉ねぎ、キャベツを加えて2〜3分炒めます。

③ひよこ豆、ローリエ、水150mlを加えて煮立ったら、トマトを加えて野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮ます。塩、こしょうで味を調えます。器に盛り付け、お好みでパセリをふったら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・銅・セレン・食物繊維

続きはこちら…

この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?