あんこ、と言うと皆さんは何で作られたものを想像するでしょうか。そう、小豆ですね。その小豆にも二種類あることはご存知でしょうか。

一般的に知られているのは赤い小豆で、これが生産される小豆の九割以上を占めます。実はもう一種類、白小豆というものもあります。

生産が日本国内でも備中（岡山）、丹波（兵庫）、北海道の三地域に限られており、小豆の生産日本一を誇る北海道においても白小豆の生産地域・量は限定的です。

北海道で栽培されている品種はきたほたるといい、形や大きさは赤い小豆とほぼ同じです。栄養素も、赤小豆特有のポリフェノールこそ含みませんが、食物繊維や亜鉛・鉄分を豊富に含んでおり健康に良いものです。

この北海道産白小豆を少なくとも北海道内の人々、特に札幌の人々に知ってもらいたいと思い、私の営むお店では手作り菓子の一つとして白小豆を使った菓子を提供しています。

菓子の種類は季節により変更がありますので、興味を持って頂けたならインスタ等でチェックして頂ければ幸いです。この春は手作り最中の中に入れる餡として使っています。今後の創作にもご注目ください。