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裏千家茶道を３０年間嗜んでいます。令和３年には茶道検定１級に合格しました。 より広く茶…

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裏千家茶道を３０年間嗜んでいます。令和３年には茶道検定１級に合格しました。 より広く茶道を広めるためるために自分にできることは何かと考えた時、純粋に抹茶を美味しく飲める場所を作りたいと考えるようになり、令和５年２月より抹茶専門店を開く運びとなりました。 よろしくお願いします。
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札幌にシングルオリジンで抹茶を飲む文化を作りたい

抹茶を飲むということ 今は若い方だけでなくある程度年齢層が上がった方々の間でも、お茶が飲まれなくなってきています。特に抹茶は少し特別な存在になっていて、今日では茶道をしている方々しか飲む機会がないと言ってもよい状況でしょう。 抹茶のお菓子やデザートはたくさん販売されるようになりましたが、ここで用いられる抹茶は製菓用のものであり、茶道用と表現される飲用の抹茶とは品質が異なります。問屋に出荷する前の荒茶の段階で、製菓用と飲用では10倍ほどの卸値の差があり、製菓用が増えても飲用

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    • 会計指導を受け、一段落

      お店はキャッシュレスで運営しており、基本的に出入のデータはカード会社や銀行口座の振込データなどで管理しています。なのでシステム導入時は、勝手に帳簿が出来上がるイメージで自分の苦労はそれほどないだろうと思っていました。 甘い。甘すぎました。入ってきたデータは、一つ一つ確認して「登録」という作業が必要になります。その際自分の目で見て、自分の頭で判断して振り分けるという作業が必要になります。 またキャッシュレス決済を導入するにあたり、○○Payなどと契約もしましたが、カード決済

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      • 検査の結果は「問題なし」

        少しご報告が遅れましたが、先日脳外科に検査に行ってきました。耳鼻科で検査が必要と判断され、耳鼻科医からのお手紙を持って。 脳外科の先生は、おじいちゃん先生という感じで人懐っこい印象でした。あまりこちらに心配させないよう気遣っている雰囲気で、第一印象でいい人だなと感じました。 ビルの中にあるメディカルモールのなかにある病院だったので、更衣室や検査室が効率よく配置され、検査もスムーズに進みました。MRIの検査は実は２度目なのですが、ヘッドフォンをつけなければいけないほど音が鳴

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        • 耳鼻科で意外なことが

          一年ほど前から左右の耳で聞こえの差があることに気づいていました。ワイヤレスイヤホンを片耳づつ使うと、左側がこもって聞こえるのです。 最近次第に左耳の奥が痛く感じてきたので、思い切って耳鼻科に行ってきました。近所のいつもの耳鼻科はちょっと遠慮したい雰囲気になってきたので、思い切って街中の初めての病院をスマホを頼りに受診しました。 スタッフの方も案内がスムーズだし、先生もフレンドリーなタイプで安心して検査を進めていました。ただ聞こえの検査の結果を見て、先生の様子が変わりました

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          ２７度がこんなに涼しいなんて

          年々夏の暑さが厳しくなっている北海道ですが、今年は極まっています。２５度を上回ることが珍しい道東釧路や道北の稚内でも２９度などの気温に達していて、札幌は猛暑日が続いていました。記憶が不確かですが、３０度以上が３７日続いているというところまではニュースで見ていました。 札幌のほとんどのご家庭と同じく、我が家のリビングにはエアコンがありません。一部にはおいていますが、日中のほとんどの時間を過ごす空間にないことで、私もちょっと熱中症気味になっていました。 今日なんと最高気温が２

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          政治の勉強をした夏

          今年は札幌も真夏日が続いて苦しめられた夏でした。最高気温が30度を切っても、蒸し暑さに慣れていない札幌人にとってはこの湿度が体を疲れさせます。 そんな夏の始まる前、オンラインである政治塾が始まることに気づき、ギリギリまで悩んだうえで申し込み、６月から参加していました。この８月でいったん終了となり卒業式も迎えます。 大学では法学部に籍を置き、政治学の講義をとり勉強もしていましたが、卒業以来久しぶりに良い刺激を受けた３か月でした。コメントなどで少し交流を持てた仲間もいたりして

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          マイナンバーを返納・廃止しました

          しばらくマイナンバーの混乱が騒がれていますね。国民の情報を管理し紐づける情報も多い割に、情報管理が未熟であることが混乱を生んでいます。 ６月にNHKのEテレ「100分de名著」という番組で、「ショック・ドクトリン」という本が取り上げられていました。この本に興味を持ったということもありますが、番組の講師となった国際ジャーナリストの堤未果さんに高い関心を持ちました。 調べてみると既に色々な著書を表していて、近著に「堤未果のショックドクトリン」という本が幻冬舎新書から出ていまし

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          少し元気になりました。

          ゴールデンウイークにコロナにかかって以来、軽い咳ではあるのですが、咳がまだ止まっていません。耳鼻科に２回、呼吸器科にも今週初めて受診したのですが、薬は必要ないので自然に治まるのを待つしかないということでした。 聞くところによると、コロナ後遺症としての咳は２か月くらいかかるみたいですね。 これも後遺症なのか、今月に入った頃からすっかり忘れていた昔の思い出がよみがえり、恥ずかしいやら辛いやらの感情にさいなまれていました。でもやっと抜け出せそうです。 習慣って、大事ですね。コ

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          コロナから回復しました

          ゴールデンウイークが空けてコロナの診療費等が自費になった途端病院に受診することになり、コロナと診断されました。 テレビで聞いたことのあるコロナ専用の薬というのはもう処方されないようで、症状に合わせた本当に風邪と同じ対応でした。 そもそも従来の風邪の時から、喉が悪くなりやすくしかも症状が長引く性質なのですが、今回も熱が下がっても咳がしつこく残っています。毎日小さな咳が続くので、いい加減腹筋が痛くなってきています。 昨日耳鼻咽喉科に行き専用の薬をもらったので、これでじきに収

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          白小豆について

          あんこ、と言うと皆さんは何で作られたものを想像するでしょうか。そう、小豆ですね。その小豆にも二種類あることはご存知でしょうか。 一般的に知られているのは赤い小豆で、これが生産される小豆の九割以上を占めます。実はもう一種類、白小豆というものもあります。 生産が日本国内でも備中（岡山）、丹波（兵庫）、北海道の三地域に限られており、小豆の生産日本一を誇る北海道においても白小豆の生産地域・量は限定的です。 北海道で栽培されている品種はきたほたるといい、形や大きさは赤い小豆とほぼ

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          数年ぶりのはま寿司

          昨日の夕食のことですが。家族で久しぶりにはま寿司に行ってきました。 コロナ前は年数回ですが使っていたのですが、コロナが広がってからはテイクアウト含め全く行くことがなくなってしまっていました。 私はあまり気にならない方なのですが、家族もいるし、それぞれの職場・学校との関りがあるので自宅内でも自粛ムードが広がっていて。 大分世間の雰囲気も和らいできてマスク着用ルールの緩和がされたり、新年度という気持ちの変化もあったのかもしれません。夫が久しぶりに行こうかと言ってくれて、子ど

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          今日は記念日

          テレビをつけたのは昼になってから。すると目に飛び込んできたのはWBCの準決勝を報じる情報番組。 番組を見ながら試合結果のみならず試合展開が分かるにつれて、感動が湧き上がってくるのとなんでもう少し早くテレビをつけていなかったのかと残念さを感じました。 最後の３イニングのなんとドラマチックな展開。そして北海道に所縁のある栗山監督や大谷・近藤選手などが活躍する試合。誰かが言っていたけれど、漫画やドラマにもしづらいあまりにもベタなと言いたくなるドラマチックな展開。 リアルタイム

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          新メニュー作りの続き

          最中の皮に自分の考えた中身を入れようと考えて、材料集めをしていました。ただ北海道の業者でシンプルに最中の皮を作っている業者が見当たらず、道外の業者に注文をかけました。 すると業者は予定通り発送したのに、配達業者の手違いで一日遅れ、業者と発送についてあれこれメールのやり取りをして迷惑をかけてしまいました。最中の皮も若干かけたものがあり残念。 でもそれは練習用と割り切り、家族相手に試作を始めました。餡については、これまでぜんざいで作っていた味付けでは物足りなく感じることが分か

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          新メニュー開発

          暖かくなってきたので、そろそろ新メニューを本格的に考えなければなりません。お店に立つ合間にもアイディアを練っています。 シェアキッチンだから使える食器が限られる、というより、あるのだから使えるものは何かという視点で並べ・組み合わせてみると面白い発想が出てきます。 実際に置いて並べて、置き換えてみて。パズルみたいで面白いです。 この写真を撮った時はまだ材料がそろっていなかったので、食材を盛りつけたり並べたりすることができなかったのですが、ここ数日でそろったので今度の営業の

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          雪解けの季節

          札幌も先週から暖かな日が続くようになり、街中の雪解けが進んでいます。まだ冬将軍がやってくる可能性もあるようですが、それでもその雪もすぐに消える見込みで春が訪れるのも間もなくです。 お店では手作りデザートとしてぜんざいを提供していますが、そろそろ次のものを考える時期に来ています。暖かくなっても興味がある方には手を伸ばしてもらえるもの、現在準備中です。 やはりこのお店の特徴である白小豆を使ったメニューも作りますが、抹茶を使うものも欲しい。 今日抹茶を使ったデザートを作り子供

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          確定申告、提出しました

          ２月に入って本格的に取り組み始めた確定申告。今日９時過ぎに３度目の税務署訪問をし、提出を終えました。 これまで無料で操作していた、クラウド会計のfreee。やっぱり一人では数字を合わせられないこともあり、有料の契約を結んで積極的にチャットでの質問を活用しました。 意外と（？）反応は早く、すぐに対応は受けられるし回答を得ながら操作し結果が分かるので、有料契約した甲斐がありました。 税務署１回目の訪問時は女性の担当者が対応してくれましたが、まだ手元に証明書が届いていないもの

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