物作りではなく店作り

お菓子作りは教えてくれる所があるけど、お菓子教室の運営の仕方や事業のやり方等、どこで教えてもらえるかという事が分からなかった！ 周りを見て、手探りですよ😅 それに何が分からないか分からないし、何を勉強すればいいか分からない‼️ やり始めてからそうか！と思う事は多いけれど、起業してからの道筋もお菓子作りと共に勉強すべきだったなぁと思う！ お金の仕組み(税金、補助金、決算書)とかもね！ 「将来は自分のお店を持ちたいんです」という人が物作り以外のトータル的な面での店作りを考

レシピをどう書くか

先日、レシピをもう少し詳しく書いてくださいという意見があった。 確かに必要な事は書かないといけないが、より端的にわかりやすく書く事も大事。 文字量の制限もあったりする。 レシピ本もいろいろな書き方のものがある。 私的にはレシピを見て作ってほしいといのもあるが、対面レッスンでポイントは押さえてほしい。 1回で理解し、技術を習得するのはのは難しいので家で繰り返し作ったり、レッスンにも何回か通って、反復する事で覚えられるのではないかと思う。 さて、レシピを持って帰って見返し

クリスマスの食べられるサンタ問題

クリスマスの食べられるサンタとチョコプレート問題🤔 毎年ケーキ屋さんは食べられるサンタとチョコプレートを発注するのだが、大体クリスマスのオーナメントの賞味期限は1年以内である！つまり、余ったものは次の年に回せない事が多い！ クリスマスケーキは受注生産のお店もあれば、店頭で予約無しで販売しているお店もある。 販売見込み量を考えて事前にオーナメントを発注しなければならない。 予約台数が決まってから発注すればいいのでは？と思う人もいるかもしれないが、メーカーもロスがでないように

少し前進

岡山に引っ越して1年が経ちました。 16年ぶりに地元の倉敷に引っ越してきて、最初は車も乗れず、知り合いもあまりおらずで不安も大きかったです。 お菓子教室は昨年2022年の7月に開業届を出し、岡山で再スタートしました。 最初はで物件を探し、そこで教室をしようと思っていましたが、なかなかみつからず、家賃もかかるという事で、実家で教室を始めました。 家族も最初はいいよいいよと言っていましたが、リビングとダイニングをカーテンで仕切ってやっているので、お互いストレスになりました

心配症

みなさんこんにちは😃ハイジです😃 私は実はかなり心配症です😅 大丈夫かな？といつも何回も確認してしまいます😅 お菓子教室を始める時も本当に私なんかが教えて大丈夫なのかな？という気持ちでいっぱいでした。 専門学校を出て、パティスリーで働いて10年はお菓子作りに携わってきましたが、技術や経験で心配な事があったのはもちろんですが、始める前にある事を言われたのが引っ掛かっていてなかなか一歩を踏み出せませんでした。 それは 「ハイジさんは8年も働いていて生菓子しかやってなかった

やりたい事とは

やりたい事はなんですか？と言う問いにたいしてあなたなら何と答えますか？ 私のやりたいことは自由な発想でお菓子やお料理を作り、提供したり発信したりする事です。 また、いろんな方と繋がり、話をして考え方に共感したり、刺激を受ける事によって自己成長したいです。 コラボをして新しい事に取り組むことで、1人ではできないような面白い形にもなると思います！ それからやりたい事と同時に考えないといけないことがやらなければいけないことだと思います。役割を果たすこと。生活に必要なお金を稼

最近思ふこと

今のお仕事がすぐに成果がでなくても長い目で見た時にずっと続けられるようにするにはどうしたらいいのかなぁと思う。 商品開発もなにかそれに似ていて、いいものができるまで、繰り返し試す事が大事。 ばちっと決まる時もあるけど、それは経験の上でのことで、続ける事で成功する確率が上がる。 いいものを作るのに一回でできない事を恥ずかしがらずに、どうすればいいか考えてそこに辿り着ける人になりたい^ ^

変わりだけければ、動いてみる。 行動すれば状況が変わる！ 変化を恐れたり、待つだけだと不安が膨らむだけ！ 焦らず、まずは続けてみよう！！

スイーツクリエイターというお仕事

写真 苺のモンブラン 苺タルトの応用 みなさんこんにちは😃ハイジです🙌🏻😊 先日ラジオに出演した時にスイーツクリエイターって何ですか？と聞かれました。 そこで上手く説明できなかったので、スイーツクリエイターについてお話ししたいと思います^ ^ お菓子のお仕事をしていく中で、ただお菓子を作るのではなくて、発想を大事にしたいと思っていました。 ケーキの構成、デコレーションを考えるのはもちろんですが、動画、配信、パンフレット、インスタ・イベント企画等お菓子作りを通して、そ

ハイジの菓子楽

みなさんこんにちは😃 ハイジの菓子樂はお菓子作りの楽しさをお伝えし、楽してお菓子作りをするにはどうしたらいいかを一緒に考えていくコーナーです🤗 お菓子作りって結構面倒ですよね。その中で少しでも楽に作れるよう、効率よく作るにはどうすればよいか一緒に考えていきましょう。 第1回　容量に合った容器を使用する 第2回　ベースを決める 第3回　時短スイーツ（生地の保存） 第2回はベースを決めるです🙌 ベースとはここでは土台の生地事を指します。 生地といってもいろんな種類の生地が

やりたい事をやるために必要なもの お金、時間、モチベーション そもそも本当にやりたい事なんだろうか？ ていうかやりたい事って何？ やってるうちに面白くなってくるものもある。

何かをやる事に理由なんかいるのかな？ 何が目標とか何を目指してるとか・・・ おもしろそうだからやるだけ！ ただそれだけ！！