【プレスリリース】TILE (タイル)にて、白身のトロと称される高級魚【のどぐろ】を期間限定で提供！オリジナルの海鮮丼をお楽しみ頂けます。
【 TILE (タイル) 】にて、石川県が誇る高級魚"のどぐろ"の提供を、2023年9月1日(金)より期間限定でスタートいたします。
言わずと知れた石川県が誇る高級魚の"のどぐろ"。のどぐろは、正式名称はアカムツといい、このムツという名前は脂がのっていることを意味する「むつっこい」「むっちり」が由来とされています。実際にとても脂がのっており、「白身のトロ」と称されることもあります。脂がとても多いため身の甘味が強く、熱を通しても硬くならないという特徴があり、煮ても焼いてもしっとりとしていて美味しい魚です。石川県における旬は9～12月とされており、まさに今が旬のお魚です。
■のどぐろ炙り：￥600(税込)
一年を通しておいしいお魚ではありますが、実は秋が旬と言われています。旨味の乗った脂は火を入れる事でより香ばしく楽しめます。皮目をしっかり炙ったレアののどぐろの触感をお楽しみください。
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