19世紀前半、漢方医を兼ねていた住職が栽培を始めたのが、
愛西市のレンコン（赤蓮）栽培の始まりなのだそうです。
昔は立田村のレンコン
木曽川の恩恵でレンコン畑が随所に広がっており産地としても有名です
茶懐石料理にも使われる良質のレンコンが栽培されています
我が家には弟宅からお正月に使うレンコンが送られてきます
蓮の花も美しいですが　レンコンのお味は抜群です