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沼田 晶一朗 / ぬま田海苔 合羽橋本店
2022年11月30日 15:23
秋も深まれば新米がおいしい季節に。『お客さまのマイベスト米は何ですか？』なんて推し米トークが楽しい今日この頃です。日々お店でも伝えていますが、海苔と相性の良い食べ物はお米だけではないと思っています。でもお米がおいしい季節こそ、おいしい海苔と楽しみたいですよね。本日はぬま田海苔を使ってくださっている飲食店さんの中でも、お米と海苔の組み合わせにこだわってくださっているお店を中心にご紹介してい
2022年6月30日 22:43
私が海苔屋に転職し早4年が経ちました。ここまで生産者さんや海苔屋さんにひたすら質問し学び、様々な食材とのペアリングで海苔の可能性を探る日々。中でも大切にしてきたのは『他の海苔屋さんの海苔も食べて勉強する』ということです。すると『海苔屋さんによっても、それぞれ強みや得意な産地があるんだな』ということを強く感じました。食べくらべる中で自分たちの海苔の位置付けも確認できる。他の海苔屋さんはライ
