今日は1月7日。

七草がゆに合わせて、何か一本開けようと思った。

どれにしようか。

ソーヴィニヨン・ブランか、甲州か。

甲州にしようと思い、何があるかまさぐった。

出てきたのは山梨県甲州市牧丘の共栄堂（現室伏ワイナリー）、K19bAK-DD。

この謎の通し番号は、共栄堂（K）、秋前（before aki）リリースの2019年、橙（DD）という意味。

すなわち、共栄堂が、秋前にリリースする、2019年の甲州ぶどうをつかったオレンジワイン。

2015年まで四恩醸造にいた小林剛士さんのワイン。三養醸造にて。しばらく置いておきました。

七草がゆの葉っぱは、スーパーで大量に売っているセット。翌日はもう出ないので、実は昨日買っておいたら、しわしわになってた。

開けて、並べてみると、少ない。

スズナ、スズシロの実の部分を先にゆでて、その後葉っぱを塩少し入れて、ゆでる。

ゆであがったら、少し締めて、水を切って、刻む。

ものすごく嵩が減る。

結局、どれがどれだかわからなくなっちゃった。

古いごはんを、こんぶいれた水で、ふやかすように。塩をいれ、野菜を入れ。野菜もすこし塩の入った水でゆでてるから、まあ多少。

じゃあ、ちょっと味見。旨い。

色は、少し濃くなったかな。2019だからそんなもんか。でも寝かしたことで、果実味、酸味、渋みのバランスがよくなった気がする。

ヒネた香りなんてどこにもない。ジンジャー、和柑橘、グレープフルーツの穏やかな香り。

舌で転がす。紅茶、コンブチャ、柑橘の皮、グレープフルーツの白い部分、キノコのようなニュアンスもあって、褐変しつつもいい感じです。

QRコードを読み込むと、音楽が流れる「＋music」ラベルでしたっけ。これが届いたとき、ちょうどコロナの最初期で、結構大騒ぎしていたなあ。

七草がゆとの相性は、悪くないです！

七草そのものは、結構ゆでてるので、強い青臭さはなく（草っぽいのはどうも…）、穏やかな塩味とカブの甘みにこのK19bAK-DDが調和しました。一緒に飲むと言うか、甘みが増す感じがする。