僕自身、ストックオプションについては深く理解してなかったので
調べて計算してみました。
間違いあれば教えていただけると幸いです

想定読者

・スタートアップで働いていて、ストックオプションが付与されている or　される予定の方
・スタートアップで働く予定の方
・ストックオプションに興味ある人

はじめに

この記事でストックオプションという言葉を使う場合は税制適格ストックオプションのことを指します。
※有償ストックオプションで付与するケースもありますが、話をややこしくしないために一つに絞らせてください

適当な例を作ってに計算してみる

以下で計算することが可能です。
(株価 - 行使価格) * 取得株式数

行使価格が100円で2000株分のストックオプションが付与されていて、
現在の株価が3000円だとして、行使して株を売却すると
(3,000 - 100) * 2,000 = 5,800,000なので580万円がストックオプションを利用して手に入れたお金です。 
（時価総額で言うと、時価総額1億の会社が30億になって上場したイメージですかね）

最後に

間違いとかありましたら、ご指摘いただけると幸いです。
また、ストックオプションが付与されていて、実例として載せていい人がいましたらお声がけいただけますと！