手作りの中華ドレッシングを使った、バンバンジー風のサラダにチャレンジしてみましょう。ささみや胸肉などをプラスするとサラダにボリュームが出ます。

🥩 食材

鶏肉の中でもむね肉やささみはあっさりしていてクセがなく、ドレッシングとの相性も良いのでオススメです。市販のサラダチキンを使うとほぐすだけで作れるので火も包丁も使わず簡単です。

鶏肉以外では、しゃぶしゃぶ用の豚肉などもよく合います。野菜は豆苗や水菜やレタスなど、好きな野菜で作ってみましょう。

🥣 味つけ

ごま油を使って中華風ドレッシングをつくってみましょう。

🧂 使う調味料

お酢、ごま油、しょうゆを合わせてつくります。砂糖を加えると、まろやかになり、味に深みもでます。

⚖️ 分量の目安

お酢 + ごま油 + しょうゆを同量で合わせるのが基本です。砂糖は好みで量を加減しましょう。

✨ アレンジ

おろししょうがやおろしにんにく、ごまなどで風味をつけたり、豆板醤やラー油で辛味をつけるのもおすすめです。

🥘  調理のポイント

💡 鶏肉は弱火でゆでて、ゆっくり冷まそう

塩と酒を加えた湯でゆでると下味がつき、肉の臭みもおさえられます。弱火でじっくりとゆでることでパサつかず、しっとり仕上がります。弾力がでて、肉の色が白く変わったら火から下ろします。

急激に冷やすと肉がかたくなってしまうので、ゆで汁につけたまま冷ますとしっとりした食感に仕上がります。

💡 鶏肉は切らずに手でほぐしてみよう

包丁で切らずに手でほぐすことで断面が粗くなり、調味料がよくからみます。繊維にそって割くと簡単にほぐれます。身をつぶしすぎないように気をつけましょう。

💦 失敗あるある

😣 仕上がりが水っぽい

葉野菜は、調味料と合わせると水分が出やすくなります。食べる直前にあえるようにしましょう。

👩‍🍳 お手本動画

初めてのチャレンジは動画を参考につくってみましょう。慣れてきたら自由にアレンジしてみましょう。

🎥 バンバンジー風中華サラダ

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