野菜でつくる中華風の炒め物として、半熟の食感が美味しい卵炒めにチャレンジしてみましょう。定番のトマトのほか、青菜やきのこなど、いろんな食材でつくることができます。

🥬 食材

今回はトマトをメインに、卵を炒め合わせてみましょう。野菜は長ねぎやニラ、レタスやきのこもおすすめです。

🥣 味つけ

鶏がらスープの素をベースに、塩やしょうゆで味つけしてみましょう。

🧂 使う調味料

鶏がらスープの素、塩、こしょうでさっぱり塩味、鶏がらスープの素としょうゆで風味のあるしょうゆ味のどちらかで味つけします

⚖️ 分量の目安

卵３個に対して小さじ1/2程度の鶏ガラスープの素を入れて、好みの塩加減になるように塩やしょうゆで味をととのえます。

✨ アレンジ

刻んだにんにくやしょうがと風味良く炒めたり、こしょうをたっぷりふってアクセントをつけるのもおすすめです。サラダ油で炒めてもいいですが、ごま油に使うことでコクがでて中華感が増します。

🥘  調理のポイント

💡 卵はざっくり混ぜてみよう

卵はざっくり混ぜると炒めたときにふわっとした食感に仕上がります。かるくほぐしたら味付けをして、調味料をなじませる程度にざっくり混ぜましょう。

💡 卵を半熟に炒めてみよう

卵をいれたときにジューッという音がでるくらいまでフライパンを温めます。油をひいて卵を加えたら、外側から卵が固まってくるので内側に向かって大きく混ぜましょう。

💦 失敗あるある

😣 野菜が水っぽくなっちゃった

トマトは炒めすぎると水っぽくなってくずれてしまうので、温める程度に加熱したらすぐに卵をもどしましょう。卵が固まりすぎないようにさっと炒めたら火からおろします。

👩‍🍳 お手本動画

初めてのチャレンジは動画を参考につくってみましょう。慣れてきたら自由にアレンジしてみましょう。

🎥 トマトとふわふわ卵の中華風炒め

👉 次のチャプターへ進む