喫茶ウミネコパーラー🍧準備中

削らない店主が削る店主に。 お店の方向性などいろいろ書いていこうかと思います。 看護…

喫茶ウミネコパーラー🍧準備中

削らない店主が削る店主に。 お店の方向性などいろいろ書いていこうかと思います。 看護師歴12年→北欧家具屋→看護大学院→現役訪問看護師&海辺のかき氷カフェ「ウミネコパーラー 」店主→金沢移転して、2店舗目「喫茶ウミネコパーラー」を準備中 ※2022年1月オープン(石引)

11.コーヒー淹れる？

みんな自宅でコーヒー淹れる？ 自分で美味しいコーヒーが淹れられれば、こんな大雪の日でも自宅時間がちょっぴりより楽しくなるはず。 お店をやる前は独学で淹れてたんだけど、全然美味しく淹れられない。 水月珈琲で飲んだコーヒーが美味しくて、豆買って、20gでドリップしたけど、苦くてエグくて飲めたもんじゃない。 そこからワークショップに何回も行って、やっと美味しく淹れられるようになった。 豆や焙煎度によって、そのロースターが淹れてる淹れ方、などなどいろんな要因があって、美味しい

喫茶ウミネコパーラー🍧…

    • 8.お茶のかき氷

      たまに紅茶や抹茶はやるけど、お茶が主役のかき氷はまだやってない。 苦味や香りを楽しむかき氷。 この苦味を楽しむが難しい。 今回はオリーブリーフをいただいたので、とりあえず普通に飲んでみる。 爽やかで良い香り。 苦味はすっきりと淹れたので少しだけ。 このお茶の感じで淹れれば良いけど、氷に合わせてこの感じにするのが難しい。 ミルクの中にこの爽やかさと苦味があったら良い。 果物は何が合うかなぁ。 チョコなんかも良さそう。 明日暇ならシロップ作ろうかな。

      喫茶ウミネコパーラー🍧…

      • 7.モーニングやりたい問題

        近所に徒歩で行けるモーニングの店が無い。 学生や病院職員など近隣に住んでいるのに、モーニングがない。 看護師の時によく夜勤明けでモーニングを食べに行っていた。 ボーッと微睡んだまま、温かいコーヒーとトーストを食べる。 夜勤明けだと、少し薄めの味の生姜が効いたスープなんかもありだ。 夏でも夜勤明けは身体が冷える。 身体に染み込むスープが明けで食べられたら、少し夜勤頑張れるよね。 メニューはトースト、スープ、コーヒー。 ゆったりとした空間で沁みるモーニング。 美味しいパンを

        喫茶ウミネコパーラー🍧…

        • 6.炭酸をかき氷に

          オロポをかき氷にしたけど、シロップの炭酸が抜けてしまうんだよねー。 やっぱりシュワシュワしたいよね。 リニューアルに合わせて、フロネコのオロポも進化させたい。 みんなはどんなオロポ氷が食べたい？ サウナとかき氷、店とは違ったラインナップでサウナーに刺さるメニュー開発をしたい。 ガラポ、アクリ、ビタミンたっぷり酸っぱいやつ、プロテインごりごりのやつ、、、 サウナー集めて試作会も楽しいかも。 フロネコでしか食べられないオリジナルかき氷を引っ提げて、来年は全国行脚だ！

          喫茶ウミネコパーラー🍧…

        11.コーヒー淹れる？

        喫茶ウミネコパーラー🍧準備中

        マガジン

        • 喫茶ウミネコパーラー準備中
          9本
        • 能登半島移住
          5本
        • 看護師生活
          1本

        記事

          5.1度に来る人数問題

          かき氷はみんなで同時に食べることはできない。 商品の特性上仕方のないことだけど、団体様(4人以上)で来るには不向きなもの。 能登の時に16人とかで来るお客さんもいるけど、最後の人に提供するまでに、最初の人が食べ終わってから30分くらい経過している。 次のグループもすごく待つし、同時に帰るから急に店が空になってオペレーションがごちゃごちゃに。 なので、席は3名様までしかなく、並びがある時は食べ終わったら帰るようにしてもらっている。 でも、みんなでワイワイしながらカフェで

          喫茶ウミネコパーラー🍧…

          5.1度に来る人数問題

          喫茶ウミネコパーラー🍧準備中

          4.スパークリングエスプーマ

          酸味の効いたスパークリングエスプーマがけっこう好き。 せっかくかき氷を削るなら、メニューの１つにスパークリングを入れたい。 旬の果物のスパークリングエスプーマ、夏はサッパリシュワシュワ。 めっちゃ酸っぱいかき氷が一つは欲しい。 これって、炭酸ガスをバラで買って使うんだけど、容量とガスのバランスがようわからん。 有名店に聞くのもありだけど、練習も兼ねてちょっと作ってみようかな。 とりあえず、明日ブラッドオレンジのスパークリングエスプーマを作ってみよう。 大雪でみんな来ない

          喫茶ウミネコパーラー🍧…

          4.スパークリングエスプーマ

          喫茶ウミネコパーラー🍧準備中

          3.2022年出店について考える

          コロナでのイベント自粛も少しずつ縮小され、来年はあちこち出店できそう。 金沢でもかき氷イベントが増えたら良いなと思いつつ、仕掛けていかなければ。。。 来年もののいち氷会を中心に、行ったことない県への出店も積極的に。 寅さんばりにあっちこっち行きたいけど、店どうするかな。 せっかくチャレンジできる店舗ができるので、フロネコ的なコラボもやりたいし、新しい展開も検討ですな。 フロネコも全国へ飛び出せるよう準備中。 フロネコサウナ巡り、最高やな。

          喫茶ウミネコパーラー🍧…

          3.2022年出店について考える

          喫茶ウミネコパーラー🍧準備中

          2.おかず系かき氷

          おでんはかき氷になるのか！？ 最近少しずつやってきたおかず系かき氷。 北陸でもちょっとずつ認知されてきた気がする。 基本2杯目の氷ポジションだったが、とうもろこしなんか初見でも食べる人がちらほら。 で、やっぱり喫茶でも出したいなぁと。 やるとしたら冬、冬の金沢と言ったらおでん。 そわなことを思っていたら、カフェでおでん屋のマスターと出会ってしまった。 これは作るしかない！ ということで、削りの練習しつつ、おでん氷の開発もしていく予定。

          喫茶ウミネコパーラー🍧…

          2.おかず系かき氷

          喫茶ウミネコパーラー🍧準備中

          1.削り練習してみたよ

          いよいよ近づいてきた移転&新店舗オープン。 いろいろな心配をかけつつ、自由気ままに準備中。 いやぁ、まん丸成形は難しい！ いつもながらウミネコパーラー(ウミネコ)のまん丸かき氷は美しく難しい！ どこを食べても美味しいし、技術だなぁと感心。 喫茶ウミネコパーラー(喫茶)の方はウミネコとは方向性を変えて、サイズは小ぶりに値段も小ぶりにしつつ、かき氷の入門的な位置付けにしたい。 ウミネコ梯子を期待しつつ・・・ 構成もオリジナルで行く予定。 今回の練習氷 1杯目　ブルーミルク

          喫茶ウミネコパーラー🍧…

          1.削り練習してみたよ

          喫茶ウミネコパーラー🍧準備中

          ゲスト部屋リフォーム

          夏になると、県外の友人が遊びに来てくれるようになりました。 庭から海へ行けて、BBQもできたりするので、子供連れでも楽しめる穴水町。 最初は、空き部屋で雑魚寝だったけど、そろそろゲスト部屋を作って、また来たい場所にしていきたい！ ということで、一部屋の畳をフローリングに変更します。 畳を剥がして。 下地を入れて、 断熱材を入れて、コンパネ貼って、 掃除して、 (この頃には冬になってしまいました) 蛇口からの水が凍ったのは、流石に驚いた・・・

          喫茶ウミネコパーラー🍧…

          ゲスト部屋リフォーム

          喫茶ウミネコパーラー🍧準備中

          ウッドデッキ製作と脱衣所床交換

          穴水町に引っ越して、改装しながら古民家に住んでいます。 お金があれば1ヶ月で理想の形になるんだけど、無い方が頭を使ってちょうど良い気がします。 あれこれ頭を悩ませていると、移住後に知り合った友人から、「勤めている会社で資材を廃棄するからいらないか？」と。 資材を廃棄？？ 詳しく聞くと、会社の倉庫移転に伴い、ウッドデッキの材料やらカーポートのキットやら、置くところがないので捨てるとの事。 何それ、全部欲しい！ と、言ってみたけど、もうほとんど処分しちゃって、残りは少し

          喫茶ウミネコパーラー🍧…

          ウッドデッキ製作と脱衣所床交換

          喫茶ウミネコパーラー🍧準備中

          ついに移住！ゴミ出し&シンクの交換

          顔見せも終わり、ようやく移住！ とはいえ、前の住人の荷物はそのまんま。 大量のゴミ！ キッチンのシンクも腐っていたので、破棄！ したら、こんな殺風景に（笑） 床も張り替えました！ さすがにこれだと寂しいので、貰ったシンクを設置。 なかなかレトロで、デザインがめっちゃ好み！ シンクの他にも、コストコのスチールラック、自作コンロ台(材料は地元製材屋から調達)、食洗機を設置！ かなり生活感が出てきました！ 田舎暮らしに食洗機で、よく笑われます（笑） 便利は正義

          喫茶ウミネコパーラー🍧…

          ついに移住！ゴミ出し&シンクの交換

          喫茶ウミネコパーラー🍧準備中

          移住前にやっておくと良いこと

          とにかく地元の人との関係作りが大事！ 近隣住民の挨拶は、地元の顔役の人にお願いして段取りしてもらいました。 H29年5月に穴水町の新崎地区に移住したが、その前にいろいろと事前準備を。 この移住までの流れが、 穴水町を訪れる→かき氷屋出店→新崎地区の物件を紹介される→親戚に連れられ賃貸契約を交わす→引越し前(今ここ) という感じ。 約30世帯の小さな集落。 迂闊に動いてはいけません。 基本、何をするにもその集落の顔役の人に話を通します。 今回は、引越ししてくることの段取

          喫茶ウミネコパーラー🍧…

          移住前にやっておくと良いこと

          喫茶ウミネコパーラー🍧準備中

          病院看護師→訪問看護師&かき氷屋へ 穴水移住編

          2016年に看護大学院の入学のため石川県にやってきた。 初の北陸暮らし。 海の近くの内灘町に居を構えた。 修士を取るための研究は忙しかったが、時間を縛られない暮らしは自由気ままだった。 大学の先生になろうと思って入学した大学院だが、転機は夏に訪れた。 「地域医療塾」に参加するため、穴水町へやって来た。 その研修の休憩時間に見た夕日がとてもキレイだった。 その医療塾で仲良くなった医師から、東京から移住した人がやってるカフェが近くにあるという。 試しにそのカフェ行ってみると

          喫茶ウミネコパーラー🍧…

          病院看護師→訪問看護師&かき氷屋へ 穴水移住編

          喫茶ウミネコパーラー🍧準備中

          看護大学院

          看護師歴も10年になった頃、夜勤がホントにキツくなってきた。 夜眠れなかったり、変な時間にお腹が空いたり、一日中ボーッとしたりするようになっていた。 どうやら、自律神経がやられていたようだ。 ちゃんと夜に眠れる仕事に変えなければ。 学生指導も割と好きだったので、看護学校の先生が夜勤もなく良いのではないか。 専門学校の先生なら師長待遇、大学の先生ならそれ以上。 何より私立の大学に勤めている友人は、趣味を満喫し、気ままにやっている様子だった。 給料も良いし、自由な時間もある

          喫茶ウミネコパーラー🍧…

          看護大学院

          喫茶ウミネコパーラー🍧準備中