カントゥッチ　Cantucci

ビスコッティとも呼ばれる2度焼きしたこの硬いお菓子は、イタリアのトスカーナではカントゥッチと呼ばれ愛されているお菓子だ。

食べる時にカリッポリッと出る音がcanto(歌う)"様なんだそうで、いい名前だ。

ビスコッティと言うとコーヒーやカプチーノなどに合わせる事が多いのだが、トスカーナではヴィンサント"Vin santo"と言う甘いデザートワインに合わせる。カリッと硬いお菓子を甘いお酒に浸すと口の中でホロリと崩れてお酒がジュワッと広がる。

天板一枚分の材料

⭐︎薄力粉　100g
⭐︎アーモンドパウダー　20g
⭐︎ベーキングパウダー　2g
⭐︎グラニュー糖　50g
ホールアーモンド　50g
卵　1個

作り方

ボウルに⭐︎を入れてダマが無くなるまで泡立て器で混ぜる。

溶き卵とアーモンドを加え手で纏めたら、天板の上に平たい楕円に伸ばして180℃のオーブンで30分焼く。

2cmの厚さに切り180℃で10分焼く。

フィレンツェの街角にて