今年も味噌を仕込みまーす♪
お正月はね、何やら今年は味噌作りが出来なかったんだけど、黒大豆味噌はもう欠かせません！
味噌味噌ー♪♪ ミソミソー♪♪

−まずは材料準備

●黒大豆。
今回は訳あり300g×2と、
訳ありじゃないやつ300gの　占めて900g！

うちは生産地が近いので、道の駅とかで
安く手に入りやすいのです！感謝感謝♡
しかも黒大豆味噌は美味しい！

●生米麹　2kg
黒大豆の倍麹にしたかったけど、
黒大豆が少し足りない。
でも去年黒大豆を1kgで仕込もうとしたら、味噌を仕込むタッパーに重しの石まで込みで、全部収まらなくなってしまったので、900gで丁度なのかも知れない。

●塩　650g
塩の量は毎年少しずつ変えてる。
んー去年のお味噌は少し塩が濃いめだったので、もう少し減らしてみる！３年目の塩梅！

−おさらい。作り方

1 ）前の前の日から、お豆をお水につけておく。
あっという間に膨れていくので
最終的には鍋３つになってました…。

2 ）お豆を煮る。
親指と小指で潰れるくらい。３時間ほどコトコト。お水を足しながらコトコト。

3 ）お塩と塩麹を混ぜる
お豆を煮てる間に、塩と麹を混ぜておきます。
麹２kgともなると、スゴい量で、ボール２つに分けながらも溢れそうになりながら混ぜ混ぜ…。

手を擦り合わせらようにして、塩を麹に擦り付けていきます。（コレ痛いの…）

4 ）お豆を潰す
豆もスゴい量になってるけど…。潰さねば！
いざ、ゆかん！
この時、少しだけ茹で汁を入れたよー

5 ）潰したお豆と塩麹達を混ぜる！
どーやって混ぜるの？っていう量ですが。
少しずつ、塩麹達を潰したお豆の鍋に混ぜて、均一になるよう混ぜ混ぜ…。
途中、何回か２つの鍋を半分ずつ入れ替えながら、豆、塩、麹の割り合いが全体的に均一になるよう、よいせ、こらせ。

６ ）団子！
というより爆弾おにぎり、といった方がいい大きさですが。
丸めて丸めて山盛り〜

７ ）タッパーに恨みを込めて！
投げつける！
えいゃ！このヤロ！おっと失礼…
お口が悪く、ダメですねぇ。
こーやって投げつけて空気を抜きながら
味噌をタッパーに詰めていきます！
回りに塗ってるのは去年の味噌。
発酵を促すとかなんとか聞いたもんで…。
いつも塗ってます。

８ ）蓋をしてー
全部詰めたら、
真ん中を山になるよう少しだけ盛り上げて、
ラップして、お皿を乗せて重しをする。
このためにいい感じの石が欲しくなるっていう
訳のわからない私の欲望…

−完成♪♪^ ^

−オマケ♡

黒大豆の煮汁で、染め物もしたく。
ムクムクと前の日から用意した布と豆乳！
今回は豆乳で文字を書いてみた^ ^

コレをー、熱々の煮汁にポチャり。
お鍋が浅いから火にかけたら色ムラになりそうやなぁと思って、火にはかけず。放置…。
このあいだにえっさほいっさと豆を潰して

味噌仕込みが完成したぐらいで、
染め物の定着材（？）を用意。
今回はミョウバンで簡単に〜

じゃじゃーん！　今回の染め物ー完成図^ ^

コレで何作ろうかなー、って
また考えるのが楽しい♪
最後まで読んでくれて、
いつもありがとうございます。