豚のフィレ肉約600g これをストウブ（鉄鍋の名前です）で焼く。弱火〜中火で表面焼いて、蓋をしたり、アロゼ（熱い油をかける）したりして、日を停めてから寝かせ（そのまま置いておく）たり、アルミホイルにくるんで外で保存したりして、内部はピンク表面はこんがりを作る。

出来た皿はこれ、別にマッシュルームソースを作ったり、マッシュポテトを作ったりして真剣なものね・・・　柔らか肉が大変美味！！！