高雄一史 (taka) ossu

みよじはタカオです、元気よく タカオ（で）っす と電話に出るので、タカオッスと呼ばれて…

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みよじはタカオです、元気よく タカオ（で）っす と電話に出るので、タカオッスと呼ばれています、別名 オッス。 美味しいものは食べるのも作るのも好きなのでよく登場します。マガジン参照、幅広です。 文章は傲慢ですが、やはり傲慢です。ヨーロッパに仕事で年に4回行きます。 すき❤️所望・・

  • 飛行機話題や旅のイベント

    出張で飛行機機会も多いし、海外で運転する事も多い。 旅のトラブルは移動距離と回数に比例する・・・

  • 作った料理 （パスタを除く）

    私が作った料理を載せます。詳しいレシピにはなっていませんので、作りたい人は感を信じて時分の作り方でどうぞ。パスタはパスタのマガジンを見て下さい。

  • ビール色々

    自分で飲んだビール色々です。国内外のを含めて沢山登場してくることでしょう。

  • 行ったレストラン、行く予定のレストラン

  • 構造物　建築

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ヴェネツィア ベニス 入島税

イタリア語ではヴェネツィア Venezia、英語ではベニス Venice と呼ばれれている。 初めて行った時は驚いた、空港からTAXIでホテルまで行けるのかと思ったら船着き場までしか行ってくれない・・・ 今ならPiazza Roma に行ったのは予想がつくけど。運転手がベニスには車は走れないんだよ、船で行きな・・と。あー驚いた。 最近は、日本からイタリアに入るのに直行便はITA（元アリタリア）以外には無いのでどこか経由で入ることになる。ITAだけは乗りたくない・・・ローマ迄

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    • イタリアの雲

      一部を見てるとつまらないが、タイトル画像は全部を載せてくれないのであえて拡大する。この雲を見ているだけではどこの雲かわからない。 写真というのは、こんな風に構図を考えるとよく見える場合がある。 人間はたまたま写ったもの、助手席からの携帯撮影にしてはなかなか。 イタリアの雲でした

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      • ベジタブル・お好み焼き

        卵を使っているのでマクロビではないけれど、入れなければマクロビ料理になるはず・・ オイスターソースを使っているので、それも嫌だったら入れなければよい。 その他は野菜だけの材料。 普通の人は卵入れて、今回は無かったけれど豚の薄切りをは表面に乗せておくとそれもまた美味しい。 いつもように分量は適当、でもあまり適当だと作れないだろうから分量は写真にて感じて頂戴。 材料：キャベツ、山芋、（あれば：ネギ、しいたけ）卵、小麦粉、塩、オイル 　　　＋醤油、ソース、マヨネーズ ネギは

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        • サッポロ ココロクラフトホワイトエール

          セブンアイホールディングス限定のサッポロビール。 ソフトアンドメロー （古い）なデザインで、甘ったるいようなイメージ。 ホワイトエールなのでなおさら・・・ 男は黙って・・・の力強さがない。 しかし、限定に弱い私は飲んでみる。 。 。 。 お、強い！　かなり美味しい。 買うのに困ったら選択されるれべるではある。やはりサッポロビールは好きなのだ。限定なので次買いたい時はもうないかも、あと新作なので割高でもある。 裏面もソフト

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        マガジン

        • 飛行機話題や旅のイベント
          29本
        • 作った料理 （パスタを除く）
          123本
        • ビール色々
          72本
        • 行ったレストラン、行く予定のレストラン
          15本
        • 構造物　建築
          4本
        • 機械物色々 ソフト含む
          26本

        記事

          ソラノイロ

          外に出た時は普段食べられないものを食べたい。あんまり外出しないのでお出かけが嬉しいの・・・ 半蔵門で素晴らしい写真の展覧会を見た後、ラーメン屋を検索して高い点数の所を探す。みーつけた、ソラノイロ だって・・・　調べると昔ミシュランビブグルマンにも載っていたらしい。今は違うようだけど・・・味が落ちたのではなくて、他がレベルアップしてるので敷居が高くなったのだと思うのと、交代制のようになってるのかな？ とにかく、前半終わりの15:00前だったので行列もなくすんなり入れる。一流

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          ソラノイロ

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          東京駅 前のビル

          用あってこの界隈に来たら、見慣れないビルが沢山あった。快晴なので景色が良い。ブルガリの名前があるビルなんて知らないぞ。 サラリーマン、OLが普通に働いているのがなんとなく新鮮。少し外側へ行くと駅には階段が多いのね・・・同じ事をしていると頭の流れが分岐されず発展無し→後退する。新しい場所や普段行かない場所へ行くのはかなり重要なのと再認識。

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          低温調理器

          今までこの機械を持っていなかったので、IH を2番目に弱くしたりガスの一番小さい火力にして、蓋を開けたり、隙間を開けたりしながら調整し60度前後を維持していた。デジタル温度計を頼りに、温度が上がりすぎないように調整する。対流は自然にするけれども強制的に流れは出来ないので、時々かき回して一定の温度にするというのが中々手間がかかった。 低温調理というのは、タンパク質が固くなる前の温度を維持しながら、殺菌が出来る温度以上にすること。中心温度がそれを満足するようにする必要がある。だ

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          低温調理器

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          野菜チャーハン

          卵は入っているが肉を入れないチャーハン。じっくり火入れした野菜は美味しいのだ。 上から長ネギ、ちびしめじ、生姜、玉ねぎ、ブロッコリー（右は茎）、見えないけれどあとはニンニク。 これらを一気に炒めて、水分飛ばして焦げそうになったら今度は水を少量いれて煮込むようにして火を入れる。 味は、塩と普通の黒こしょうとこの粒の白コショウを包丁で潰したもの（普通のでもいいです）、オイスターソースを少量。 ご飯を入れた後に、回しがけして醤油を焦がしてから表面に味をつけて、最後に卵を混ぜ

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          野菜チャーハン

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          オリーブの花咲いた　2024

          昨年は咲かなかった木がイイコイイコしてあげたので今年は咲きました・・・が、これは屋内用にしてるので外には出しません。 一度外に出してしまうと虫がついたり汚れたりするので出したくないの・・・ せっかく咲いたけれど受粉させないと実がならないんだよね・・・ まーいいや。 これは蕾の頃書いたもの 宣伝：イイコイイコはこの錠剤を上に乗せておく、栄養不足だと花が咲かないんだ　（60粒入ってるのでなかなか減らない）

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          オリーブの花咲いた　2024

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          喜多方ラーメン＋鶏ムネ低温調理

          この喜多方ラーメン美味しい・・！　人工的な味が全くしない。 こういうのが食べたいのよ これに、鶏ムネ肉の低温調理の柔らかい肉を入れるだけ・・・その他のトッピングは無し。卵や海苔やら入れるとそれなりになるけれど、覚悟を決めてシンプルにする。このラーメンならそれで対応が可能となる。 鶏むね肉は60度前後でタンパク質の柔らかさを残しつつ殺菌が出来るギリギリを狙う低温調理。特別な機械を持っていなくとも、中心温度で殺菌温度を適量の時間維持できれば殺菌が出来るというもの。 前にも書い

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          喜多方ラーメン＋鶏ムネ低温調理

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          爆音 ピンク・フロイド 狂気 東京話題

          ピンク・フロイドの ”狂気” というアルバムは、1973年3月リリース、これを書いている 2024年 から 51年前 だ。 これは、マイケル・ジャクソンのスリラーの次に世界中で売れたアルバム、歴史上で2番目に売れたアルバムということで、今でもどんどん売れている。 ＜訂正＞間違えた！　世界では4位でした。日本では2位の模様。 それでもすげぇな。 2位 イーグルス・グレイティスト ヒッツ 3位 AC/DC バック・イン・ブラック だからというわけではないが、私が聞いたことがあ

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          豚フィレ ストウブ焼

          豚のフィレ肉約600g これをストウブ（鉄鍋の名前です）で焼く。弱火〜中火で表面焼いて、蓋をしたり、アロゼ（熱い油をかける）したりして、日を停めてから寝かせ（そのまま置いておく）たり、アルミホイルにくるんで外で保存したりして、内部はピンク表面はこんがりを作る。 出来た皿はこれ、別にマッシュルームソースを作ったり、マッシュポテトを作ったりして真剣なものね・・・　柔らか肉が大変美味！！！

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          狂気日食　Eclipse Pink Floyd

          それにしても安易な日本語タイトルだな・・・エクリプスにしとけばいいのに狂気日食かよ・・・まぁ50年以上も前に作ったので当時としては斬新的だったのだろう。 アメリカの皆既日食の事は書く余裕がなくてまだ何も書いていないが、世の中で日食という現象が有名になるのは嬉しい事だ。ちなみに私は皆既日食ファンなのだ・・・（詳細は後日…..書くかもしれない） その日食の影響で、ピンク・フロイドのアルバム 狂気 の最後に入っているECLIPSE （日本語タイトル 狂気日食）が今大ヒットなのだ

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          晴れ風　キリンビール

          勝負に出たか・・・・ 勝ち負けのGAMEなので負ける場合もある、勝つかもしれない キリンのラインナップを見てみると、これは限定醸造ではなくて定番になるらしい。一番搾りの隣に鎮座している 新しいから隣なのかもしれないが、ラガーやスプリングバレーよりもいい席にいるような気もするが中心でないのでそうでもないか。 期待はしていないが飲んでみる・・・ ・・・ ・・ ・ まずくはない、最近まずいビールというのは少ないのだが特徴がないわけでもない、でも美味しくないぞ（私の主観） いや

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          晴れ風　キリンビール

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          ARTEMIS (JAZZ)

          新しいな・・・　何処から知ったのか今となっては分からないが良いと思って調べても中々出てこない。ARTEMIS というのは、ギリシャ神話のなにかの女神の名前のようだ。Googleで上から50個出しても出てこないので、ARTEMIS JAZZ にするとようやく出てくる。 なんと！　女性だけのグループなのだな なんと！　日本人がベースに入っている なんと！　ブルーノートの社長が気に入っている なんと！　精鋭が集まっている この透明感があって、新しいJAZZの繊細な音。炸裂するパ

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          情熱大陸ー狭間美帆

          追記： 2024年 4月14日 23:24 迄 だったので再放送は終わってしまいました。 今最もグラミー賞に近い作曲家！　　・・・　 うーん良いコピーだ グラミー賞というのは音楽部門でのアカデミー賞やノーベル賞みたいなもの。つまり音楽部門では権威がある賞なのだ。 この人は日本人では珍しくアルバムがグラミー賞にノミネートされた人。受賞はしなかったが一気に世界中で有名な人となってしまった。私はその前にJALの機内音楽で教えてもらって超お気に入りとなっている。Facebook

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