牡蠣は水分が多いので焦がすのが難しい。自宅の焼き肉のようにすぐに掻き回してしまうと焦げないで火が通ることになる。それはそれで美味しいのだけど、こんがり焦げがある方がもう少し美味しい。

牡蠣もじっくりとそして強火で一気に焼いて、焦げを確認したらひっくり返す。

水分は斜めに傾けて向こう側にやってしまうと早く温度が上がって焦げやすくなる・・　あれ、水は100度以上にならないので水分がある限りその部分は100度以上にならないからね・・・

こんがりいい感じ。パセリを超細かくカットしてパウダー状にしてからライムをシュっとかけて出来上がり。塩味は洗った時に入れただけ。水につける時は、焼く時までまたは調理する時まで考えて塩味を入れる。