八海醸造株式会社（以下同社）は新潟県南魚沼市を拠点にする、1922年創業の清酒「八海山」の製造、焼酎「宜有千萬」の製造、 梅酒の製造、「ライディーンビール」の製造、および、麹甘酒「麹だけでつくったあまさけ」の製造企業である。また、株式会社　八海山は1986年創業の清酒「八海山」をはじめとした酒類・麹甘酒の卸、 米・麹・発酵・魚沼をテーマとした食品の卸企業である（[1]）。

本記事で、同社のあまさけを紹介する（[2]）。

01．麹だけでつくったあまさけ　825 g瓶（図01，[3]）

原材料は、米麹（国産米）である。

2018年12月28日、ジェイアール京都伊勢丹で購入し、2019年01月02日に温めて喫飲した。

ブドウ糖の甘味を強く示す。しかし、生姜を加えると、その甘味が適度に抑えられ、更に際立つ生姜の風味と香りにより、食が進む。

冬にお勧めの甘酒である。

参考文献

[1]　八海醸造株式会社．“会社概要”．八海山　ホームページ．会社情報．https://www.hakkaisan.co.jp/company/about，（参照2023年12月18日）．

[2]　八海醸造株式会社．“麹だけでつくったあまさけ　ホームページ”．https://www.amasake.jp/，（参照2023年12月18日）．

[3]　八海醸造株式会社．“麹だけでつくったあまさけ”．麹だけでつくったあまさけ　ホームページ．https://www.amasake.jp/lineup/#pgAnc01，（参照2023年12月18日）．