野菜の煮汁は、そのままでスープ
２月の献立は、たなかれいこのきほんの調理法「蒸し煮」が大活躍。
「蒸し煮」は、水と材料をいれて煮るだけ。必ずフタをするので「蒸し煮」と言っています。調理法の中では、いちばんかんたんな方法かもしれません。
「蒸し煮」のベースの方法はいっしょでも、その後の料理の展開はバラエティ豊か。ごぼうは、えごまを合わせた出汁でおひたしに。しっとり煮あがったさつま芋は、ごま和えに。れんこんは、オリーブオイルできんぴら風に。里芋は最初から昆布も一緒に煮て、汁までおいしい煮物に。「蒸し煮」の方法
