2021年4月たべもの教室アルバム

ひじき、ごぼう、ちりめんじゃこ、地味な色合いだからこそ！の美しい盛りつけのちらし寿し。

春の端境期の貴重な青菜。立派な高菜です。生徒さんに生で味見。おいしい！の声が。

汁物にする玉ねぎは、晩秋の北海道の保存の玉ねぎ。

ごぼうも貯蔵の冬ごぼう。上手に保存すれば秋頃までもつんですよ。

ひじきの蒸し炒め煮には、野菜がたっぷり。蒸し炒めで野菜のうまみを引き出し、ひじきをおいしく仕上げます。

刻みめかぶは、みんなで交代で混ぜて混ぜて。ふわっと空気を抱き込ませます。

すしの主役は酢めし。たなかれいこ的、砂糖を使わない酢めしは教室で毎年大好評。

ちりめんじゃこはカリっと炒めて……

醤油をじゅーっと。たまらない香りが厨房に充満！！ちらし寿しの具に。

やわらかく煮たごぼうもちらし寿しの具に。かつお出汁ベースで春らしい味わい。

ひじきの蒸し炒めも出汁と醤油で煮含めて、ちらし寿しに。これが合うのです！

玉ねぎの汁物には、蓼科から摘んできた芽ねぎをちらして。

幾何学模様のような、なんとも美しい野菜のちらし寿しです。

芽かぶの和え物は、かわいらしいひょうたん柄の器に個別盛りに。

茹で上げた大根の菜花を、ちょっと彩りに。

ちらし寿しに汁物さえあれば、大満足の食卓に。おすしなのにおなかからあったまります。