果物専門店、パーラー、ケーキ屋、ホテル。各界の超有名店で今使われているのは、これ。

ブラジルマンゴーのケント種。

AIR便で来てる為、樹成り時間が長く糖度が高くなっているのと、ケントとゆう品種は繊維質がなく、なめらか。今年はアメリカ需要の拡大と中々マンゴーが大きくならないで、例年より１ヶ月以上遅れての入荷です。だいぶ遅れましたが、今の時期、高級果物専門店のパーラーで使われているのはこの品種になります。ちなみに一般的なスーパーで売られている物は同じブラジルでもトミーという品種です。繊維質がかなり多く、つまようじとのセット販売をお勧めします。お客様に満足してもらうなら高くてもこっちを使うべき。
食べ頃は、香りが強くなり、触ってみて少し柔らかさが感じられるようになったらです。シワになるくらいが一番糖度がのっておいしいです