美容にも良いと話題の発酵食材 米こうじ使って、ご飯にやお酒にも相性バッチリのスルメイカの糀漬けをつくりませんか？１度作ると１年は冷蔵庫保存で美味しく頂けます。

材料

・スルメイカ…1枚
・米こうじ…100グラム
・酒…120cc
・醤油…80cc
・みりん…80cc

作り方

①スルメイカをハサミで細長く切ります。

米こうじも板状の場合、バラバラによくほぐしておきましょう。

②酒、醤油、みりんを小鍋に入れ沸騰させます。(ここでお酒のアルコールをしっかり飛ばしましょう。)

③鍋の火を止め、切っておいたスルメイカとほぐしておいた米こうじを入れ、よく混ぜます。(熱いうちに混ぜるのがポイントです。米こうじが柔らかくなります。)

④よく混ぜ合わせ、保存容器に入れます。常温で保存し、1日1回混ぜます。全体的にトロッとし、乾燥していたスルメが柔らかくなれば完成です(１週間程度かかります)。

ご飯やお酒だけでなく、クリームチーズやアボカドと合わせて食べても最高に美味しいです。簡単なスルメイカの糀漬け、発酵食ブームでも何だか温度管理が面倒くさそう…作るのが難しそう…と思った方にこそ、この簡単で美味しい１品にチャレンジして欲しいです😊

※寒い時期の場合、米こうじの発酵が進みにくい事があります。その場合はコタツの中に1日程度入れましょう。また、数日様子を見てパサパサの場合はアルコールを飛ばしたお酒を40℃程度まで冷まし、全体的にしっとりするまで追加しましょう。

※レシピを修正しました(1/13)