シイタケの保存

シイタケをたくさんいただきました。
店頭に並ばないタイプですが、
味も香りもおとりません。

よく冷凍保存と聞きますが、解凍してべちゃとなるのも嫌ですし、
寒風にあてると、意外とよく乾いて
湿気も少なく虫もつかないので干しシイタケにすることに。

残りの半分は
オリーブオイルに漬けることにしました。

オイル漬けは

ニンニクと鷹の爪、少し厚めにスライスしたシイタケです。
まずは、オイルにニンニク、鷹の爪を入れて温めます。

気泡が出てきたらシイタケを入れ、１６０℃くらいの温度で２０～３０分
オイル煮をしていきます。
温度が高いとシイタケが揚がってしまうので
気を付けてください

≪　材　料　≫

シイタケ　・・・　500ｇ～800ｇ
オリーブオイル　・・・　300cc
ニンニク　・・・　２かけ
鷹の爪　　・・・　２本
塩　　　　・・・　少々
＊塩はお好みです。いれなければ、オイル漬けをつかう時に好みの味付けにできます。

調理する

オイルも使えるので便利です。
試しに、パスタにしてみました。
香り野菜の春菊と和えています。

＊訂正＊
「薬膳編No.8　烏骨鶏のたまご」で引用した書籍の名前が違っていました

正しくは　「日本中医食養学会　薬膳食典　食物性味表」でした
　　　　ごめんなさい　"(-""-)"