あっという間に世界中に感染が広がった新型コロナウィルス禍。
緊急事態宣言でいつもの暮らしを変えなきゃいけない、
先の見えない#STAYHOME の日々 。
みんなが家に閉じこもってモヤモヤしているとき、
簡単にできておいしいことを広げたいと思います。
基本身近なものでささっと作れて間違いなくおいしいもの、
そして気持ちがふんわり和むものがいい。

買い物の回数を控えて過ごすSTAYHOMEライフ。
日々の料理は無駄のない食材の使い回し、ローテーションが大事です。
料理する時、わざと材料を少しずつ残して取り置きする習慣
「ちょっと残し」。これがなかなか便利なんです。
我が家は夫婦2人なので、食材が一度では使い切れないこともあります。

例えば先日パスタに使ったアサリを（砂出しした後）10粒残して
冷凍しておきました。
鶏肉も海老も１回分ずつ小分けにして冷凍する常備品。
徳用のバラのしめじもジップロックに冷凍してあります。
煮込みで使った缶のカットトマトも少し余っているし、
パプリカもひとつある〜とこのように
頭の中で在庫の食材をパズルのように組み合わせると、
出てきた答えは「パエリャ」でした。
パエリャはパーティー向けのご馳走に思われがちですが、
実はフライパンひとつでできる時短＆簡単料理です。
しかもごはんも具材も全部入ったオールインワン料理、
あとはサラダを作ればいいのでとっても楽チンです。
具材はあり合わせのもので作れますが、必ず入れたいのはパプリカです。
万願寺唐辛子でもピーマンでも。
本格的にはムール貝ですが、手軽なアサリで十分おいしい。
サフランがなければ、代わりにカレー粉を少し入れてもいいでしょう。
最後にちょっと強火にして鍋底の方に「おこげ」を作るのが
おいしいポイントです。冷えた白ワインがよく合います。

#簡単フライパンでパエリャ

材料（２〜3人分）／米2合、鶏もも肉1/2枚、アサリ10~12個、海老3~4尾、パプリカ１個、しめじなどキノコ、玉ねぎ1/4個、イタリアンパセリ、缶詰カットトマト大さじ2~3、オリーブオイル、コンソメキューブ1/2、サフラン（あれば）、レモン

①下準備／鶏もも肉は一口サイズに切り、海老は足と背わたを取る（殻の有無はどちらでもよい）、アサリは砂出ししておきます。
玉ねぎとパセリは粗みじん、パプリカは縦切り。米は洗わないでオッケー。
小鍋に湯を沸かしコンソメキューブを溶かして用意しておきます。
②厚手のフライパンを中弱火にかけ、オリーブオイルでたまねぎを軽く炒めてから米を入れます。
米の表面が少し透明になるまで2分ほど炒め、カットトマトと鶏肉を入れざっと混ぜます。
③一旦極弱火にして米がひたひたになるくらいコンソメを注ぎ、サフラン、塩胡椒で味のベースを作ります。
④パプリカ、しめじ、アサリ、海老など具材を並べ、火を中弱火に戻し、
フタをします。ぴったりのフタがない場合はアルミホイルをかぶせます。
⑤途中様子を見て水分がなくなってきたら少しずつ足しながら
8~10分炊きます。
⑥米が水分を吸ってしっとりしてきたら炊き上がりです。
米の煮え具合をみて出来ていたら、仕上げに30秒ほど強火にして火を止め、フタをしたまま5分蒸らします。
⑦パセリを散らし、レモンを添えて、フライパンのまま食卓へ。
レモンを絞って食べます。