先日購入した豚肩スライスが硬い。安い時に購入するのですけど、すこし厚めで硬い。小さい時に食べた縁日の焼きそばに入っている肉みたいだ。

　薄いスライスの時は食べやすいんですけどね。

　さて、今回購入したお肉は硬いので「味噌」に漬けて柔らかくして味噌焼き。＊お味噌の成分で柔らかくなります

　ジップロックやビニール袋に入れて冷蔵庫で寝かします。
・豚こま　250g～
・お味噌　大2～
・お酒　　大1～
・味醂　　大1～
・甘味料　大1～
・お醤油　大1～
＊お好みで生姜やニンニク
＊お肉の量で調味料は調整してください

　袋の中に調味料を入れて、混ぜ合わせます。お肉を入れて調味料が行き渡るようにもみ込んで、空気を抜いて冷蔵庫へ。
＊最短で30分～半日。一日漬け込んでも。

　炒める時にお味噌が焦げやすいので、フライパンに油をひき、弱火～中火でゆっくり火を通します。（フライパンを温める前から炒めても）

＊厚切り豚ロースも柔らかくなりますよ。
＊塩麹に漬けても柔らかくなります。（お醤油ベースや生姜焼き風に炒める時は塩麹）