味噌漬け

門前仲町の漬け物屋さん

【門前仲町の漬物屋さん】
 
東京都江東区
門前仲町の
深川不動堂に行く参道沿いにある
京風漬物屋さん
「近為」で
漬物を購入しました
 
漬物のほか
魚の味噌漬け・粕漬けも売っています
 
お店は二件あって
一軒は漬物屋さんですが
もう一軒は
味噌・粕漬けを食べることができる
ごはん屋さんです
ランチタイムは満員で
休日は行列ができています
http://www.kintame.co.jp/
 

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飲ませて飲まされて仮想現実

”お酒は出逢い”と前回お話しましたが、出逢いというのは、何も人に限ったことではないですね

そのお店の佇まいや、たまたまそこで耳にした懐かしい音楽、お酒の場ならではのバカ話や羽目を外した経験

お酒がなければ出会えなかった雰囲気や旋律、情景や人間模様なんてものがあるし、まぁそれはアルコールが入っていなくてもその場にいればという話はこの際ヤボなので、すべてお酒のおかげということにして話を進めたいと思

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高並谷、臼杵に研修へ行く

先週の木曜日、われらが宇佐市院内「高並谷まちづくり協議会」は、
臼杵市へ日帰り研修へ行ってまいりました。
市職員のかた2名、協力隊2名を含む総勢16名のパーティー。

高並谷では毎年、まちづくり協議会と地域のかたが協力して「味噌漬け」を製造しています。
品目は柿、ゆずのかわ、キクイモの3つ。
健康志向もあってか、キクイモはよく売れます。

昨年まではイベントやふるさと納税の返礼での個人販売がメイン

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鶏むね肉の酒粕&味噌漬け

味付けはただ漬け込むだけの簡単料理。酒粕も使っていますが、優しい甘い竹直味噌のせいか、子供もパクパク食べられます。お酒のおつまみにもなる一品。冷蔵庫に常備しておけば、献立に困った時、お弁当のおかずに最適です!

**材料**

酒粕…100g

竹直味噌…100g

みりん…50ml

鶏むね肉…2枚

**作り方**

①酒粕・味噌・みりんを混ぜる

②鶏むね肉に①を塗る

③タッパーに入れ1〜

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手羽先のピリ辛味噌焼き

ぷらすです。

スーパーで安く売っていた手羽先を買って「さて、どう食べるべー」と考え、煮物は肉がホロホロで美味しいけど少々飽きているし、さりとて唐揚げは油の始末が面倒だなーと。

で、何となくクックパッドを眺めていたらにんにく醤油で漬け込んでグリルで焼くというレシピを見つけて、なるほど!と。
焼いてパリパリの皮と迸るジューシーな肉汁……考えただけで美味しそうじゃないですか。

しかし、レシピそのま

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味噌漬ける日々

地元は豚肉がとにかく安い。

ポークソテー用の豚ロース九枚で750円とか…

これは、まとめて買っておきたい。。。でも保存が…そんな時に登場

味噌床

酒粕と味噌を混ぜたもんです。これに漬け込むと何でもおいしくなるんだよね。ちなみにお味噌汁とか豚汁に入れてもおいしい。

作り方(適当)

酒粕と味噌(赤と白)と砂糖(メイプルシロップとかいい)を基本に色々入れて混ぜます。酒粕が混ざりづらいので、日

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【fjレシピ19】まるでチーズ!?「豆腐の味噌漬け」

先日の「日本酒の会」のおつまみ。漬けてほったらかすだけで美味しくなる、豆腐の味噌漬けのレシピをメモ。

材料

・木綿豆腐 1/2丁(200g)
☆味噌 大さじ4
☆みりん 大さじ1
☆酒 小さじ1

作り方

1.豆腐は水を切ってキッチンペーパーで包み、半日程度おく

2.☆を混ぜ合わせておく

3.1の豆腐をカーゼで包み、混ぜた2を塗り、タッパーなどの容器に入れ、冷蔵庫で2.3日漬け込んだらで

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豚の味噌漬け焼き定食

有元葉子さんの『作りおきレシピ』(筑摩書房) を見ながら、復帰後のつくり置きご飯の練習中。

まずは味噌ダレ。味噌とみりんと酒、にんにくのすりおろしを混ぜたものに豚肉をつけておいて、食べる直前に玉ねぎと炒める。にんにくを入れるとスタミナ丼っぽくなってうまい!

朝漬けておく→夜だんなに焼いておいてもらう という感じでよろしく。。

続いては小松菜の塩もみ。細かく切って、塩を入れたらよく混ぜて、水気

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